蝦皮人人都吃過，蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮蛋白質含39.3克，大大高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。因含有優質的蛋白質、豐富的鈣、強抗氧化劑-蝦青素等營養成分，深受人們的喜愛。常見的有白蝦皮、黃蝦皮兩種，如何正確選購蝦皮，蝦皮是白色好還是黃色好？老漁民教我一招，讓無良商家無處遁形。

很多朋友覺得白蝦皮，黃蝦皮的區別並不是很大，但事實上它們兩個之間的區別是非常大的。黃的蝦皮一般來說都是用東海的海蝦製作而成的，它含有的蝦青素比較多，所以在製作成蝦皮之後顏色就呈現出淡黃。黃蝦皮的個頭相對于白蝦皮來說要大一點，而且它吃起來口感特別鮮美，沒有鹹味。

而白蝦皮一般來說都是用渤海的蝦製作而成的。這種蝦裡面的蝦青素含量比較少，所以顏色是偏白的，而且透明。這種白蝦皮吃起來口感會偏鹹一點，而且味道特別鮮美。以上這些就是白蝦皮和黃蝦皮的區別，你有沒有學會呢？接下來要跟大家分享怎麼去購買優質蝦皮。

第一，首先要看一下蝦皮的外觀，好的蝦皮一般透明度比較高，呈現淡黃，這種蝦皮是比較好的蝦皮。反之如果不透明，呈現的顏色是比較深的或者是比較淺的，那麼就證明它不是好的蝦皮，所以在購買蝦皮的時候一定要購買透明，淡黃的蝦皮。

第二，咱們將新鮮的蝦皮放在手裡用力抓一下，將手鬆開後蝦皮很快就會變鬆散。而不好的蝦皮因為水分含量比較高，所以用手用力抓一下它會呈現團狀，手鬆開之後並不是很容易變鬆散，這樣的蝦皮最好不要購買。

第三，在買蝦皮的時候咱們可以先拿起幾個放在嘴裡嘗一下，如果非常鹹的話，那就說明肯定是人工往里加鹽了，這樣的蝦皮是不建議購買的。要買就買那種鹹淡正合適的，不是特別鹹，但也不能特別淡的。

第四，白蝦皮的蝦青素的含量雖然比較少，但是鈣含量比較高，所以需要補鈣的話就建議大家購買白蝦皮吃。

以上就是今天要跟大家分享的有關於蝦皮的小知識，學會這些小知識之後就會讓你更加瞭解蝦皮，這樣就不會買到劣質的蝦皮了。

蝦皮的幾種常見吃法

1.做湯。蝦皮和冬瓜是一對黃金搭檔，尤其是這個季節，喝一碗蝦皮冬瓜湯，清淡鮮香營養豐富又解暑，是一道非常不錯的湯。

2.炒菜。炒小白菜、西葫蘆、冬瓜的時候都可以放點蝦皮，味道鮮美，好吃不膩。

3.蝦皮餅。麵糊裡加入胡蘿蔔絲、蔬菜絲、蝦皮、雞蛋，用平底鍋攤成薄餅，表皮酥脆，餡料營養美味，特別適合有上學的孩子家長們早上做給家人吃。

4.蝦皮餃子。尤其是天津人，喜歡吃三鮮餡的餃子。有條件的放蝦仁、雞蛋、韭菜、木耳等，如果懶得去買蝦仁，也可以用蝦皮代替。餃子餡裡加入蝦皮還有一個好處，蝦皮比較幹，特別針對韭菜餃子餡容易出湯的問題可以很好地解決，大家不妨嘗試一下用蝦皮包餃子，絕對好吃！

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