導讀：每年的10月份開始，會有大量便宜的海鮮回到我們的餐桌上，而昨天我和朋友來到了山東淄博的水產市場，發現這里有各式各樣的魚和蝦賣，價格整體來說，比上個月會便宜30%，而來到水產市場，我當然會多買一些我最愛吃的大蝦，因為不管是什麼年齡的人，每天吃3-5個蝦，可以補足身體需要的氨基酸、鈣等等一些營養物質。
雖然大蝦好吃，但是買大蝦時，一定要認真的挑選，因為有些大蝦在被捕捉后，沒有及時的冰凍，從而導致蝦會有稍微的變質，如果您不小心買到了這種蝦，不僅會導致您煮好的蝦吃著一點都不鮮嫩，而且聞著還有很重的腥味呢。所以我去菜場買大蝦時，有3種大蝦白送我都不要，如果有，我扭頭就走！ 每次老漁民看到我挑選的蝦品質都非常好，都夸我不愧是聰明人，而且他還說：「我自己也從來都不給家人吃這3種大蝦呢」 ！接下來胡師傅就把正確挑選大蝦和煮大蝦的方法分享給大家。
【第一種】：蝦頭和蝦尾快要脫離的大蝦
買大蝦時，第一眼就要看一下蝦頭和蝦尾是否要脫離，如果是死的時間比較長的蝦，蝦頭和蝦尾就會呈現馬上脫離的狀態，這種蝦千萬不要買，因為不管是煮著吃還是燒著吃，腥味都比較重，而且肉質吃著還沒有彈性。
【第二種】：發紅的大蝦
大家都知道，煮大蝦時，隨著水溫的升高，蝦殼就會慢慢的變紅，這是因為蝦的骨骼中含有一種叫原蝦紅素的物質，如果這種物質遇到高溫，就不變紅。
所以在買大蝦時，我們看到顏色偏紅的蝦就不要買了，這種蝦由于受熱了，會導致蝦肉吃著不鮮嫩。【第三種】：蝦肉和蝦頭摸著很軟的大蝦
我們在買大蝦時，如果發現蝦肉和蝦頭摸著都特別的軟，這種蝦我們也不要買，因為這種蝦也會放的時間比較長的，煮熟后吃著會沒有鮮味。我們買蝦時，最好買蝦摸著質地比較硬的蝦，這種蝦煮熟后吃著才嫩滑爽口。
【煮蝦的訣竅】：煮大蝦時，我們需要溫水下鍋，而且還要在水中加20ml啤酒、3克花椒、5克老姜在其中，因為啤酒、花椒、老姜這3種物質都具有非常好的去腥的作用，這樣就能使煮好的吃著更鮮香。
買大蝦時，蝦頭和蝦尾快要脫離的大蝦、發紅的大蝦、蝦肉和蝦頭抹著很軟的大蝦這3種我扭頭就走！老漁民說：從不給家人吃。
