吃包子、餃子以及餡餅之類的食物，都需要我們調肉餡，但有的人認為肉餡很難調，有些腥味有些柴，吃起來不好吃，這說明了你并沒有掌握到正確方法。那麼如何調制好吃的餡料呢？直接放鹽和料酒那你就錯了！快來看看以下3步，保證讓你的肉餡鮮嫩多汁！

1 挑肉

肉餡最重要的東西就是肉，我們可以選擇自己喜歡吃的肉比如豬肉、牛肉、羊肉等等，豬肉是首選，最為合適。

選好肉的種類以后，我們還要挑一挑肉的外形，很多人喜歡吃全瘦的，但是這樣的肉缺少一些味道，最合適的肉應該是三肥七瘦，這樣吃更好吃。

2 準備材料

接下來就是準備材料了，拿出一個碗，在里面放入適量的花椒，然后倒入沸騰的水，浸泡一段時間，直至聞到了花椒的香味就可以了。

打開煤氣灶，起鍋燒油，等到油燒熱以后，我們再來放入適量的蔥薑和花椒。如果家中還有別的東西，如洋蔥、香菜等，可以根據個人選擇放或不放。放完以后便用油炸，等到炸出香味以后，我們就可以把蔥薑花椒撈出來，然后把熱油放在碗裡放涼，以備后用。

3 做肉餡

拿出事先挑好的肉，把它剁成肉餡，剁完以后，放入我們事先準備好的花椒水，然后將其進行充分攪拌。如果發現筷子能夠立在肉餡上面，那麼就不需要繼續攪拌了。

弄完以后，在肉餡里面倒入適量的食用鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油和芝麻油，然后繼續攪拌。攪拌得差不多以后，把事先準備好的熱油放入其中，然后繼續不停攪拌，直至完全拌勻，這樣美味的肉餡就制作成功了！

以后大家要是想吃帶餡料的食物，千萬不要忘記這個方法哦，非常好吃，值得一試！記得告訴身邊人，不要讓他們錯過哦！