麵包糠屬於家庭廚房很常見的一種食材，一般用於一些油炸食品的表面。我們經常會看到一些油炸食品金黃金黃的，特別饞人，比如炸雞排、雞翅、雞腿或者魚肉等等，裹上一層麵包糠，炸制出來後呈現出一種外焦內酥的效果，食物特別蓬鬆，吃起來口感香脆酥軟，而且營養非常的豐富，放涼後食物也不容易幹硬。
麵包糠的使用率也不是特別高，而且花錢買很貴，一次使用不完放置久了，又不想來使用，很是浪費。今天輕舞就和大家分享一款自製麵包糠的小妙招，隨用隨做，一點也不浪費，而且還是用我們家庭廚房中的剩餘食材做的，真是一舉兩得，還不用花錢買，製作的起來特簡單還方便，也用不了幾分鐘時間。
輕舞是北方人，家裡難免每天都會有些剩餘的饅頭，扔了怪可惜的，所以就把這一些剩饅頭用來做成麵包糠。我們在市面上一般會看到兩種不同顏色的麵包糠，一種是白色的，一種是黃色的，其實它用我們的白麵剩餘饅頭就可以製作出來，而且特別簡單，幾分鐘就製作好了，還不用花錢。下面就一起分享一下這兩種麵包糠的製作過程。
——【自製麵包糠】——
一、食材有：剩餘饅頭2個、白糖適量、開水適量。
二、開始製作
——【白色自製麵包糠】——
第一步：取一個剩餘的饅頭，然後把它塊切成大小均勻的小丁。 儘量要切小一點。
第二步：炒鍋微微燒熱，放入切好的饅頭粒，然後關至小火，要有耐心，慢慢不停翻炒饅頭粒，以免炒制焦糊。直至把饅頭中的水分炒幹即可。 下圖就是水分炒幹後的饅頭狀態。
第三步：把炒幹後的饅頭放入都料理機中，然後研磨成細粉末狀即可。
第四步：把研磨好的白色麵包糠從料理機中取出，放涼後裝入密封的容器中或食品袋中，使用的時候拿出即可。
——【黃色自製麵包糠】——
第一步：饅頭如果不是特別幹硬，我們就用手把它揉製成細顆粒狀。 我特別喜歡這種方法製作，更簡單方便。
第二步：開火，把炒鍋微微燒熱，倒入饅頭顆粒，關小火，開始慢慢翻炒幾下，等饅頭顆粒受熱均勻後，給炒鍋中放入一勺白糖，然後翻炒至均勻。 我們也可以用適量的開水把白糖化開，順著鍋邊淋入，白糖特別容易使饅頭上色的。
第三步：這時順著鍋邊，給炒鍋中倒入2湯匙的開水，迅速攪拌均勻。然後開中小火不停的翻炒，大家就會發現饅頭就會變黃。切記要不停翻炒，避免饅頭焦糊。
第四步：饅頭中的水分炒幹後關火，然後離火，從炒鍋中倒出炒好的饅頭顆粒，以免鍋中的余溫會給饅頭繼續著色，導致饅頭焦糊。放涼後轉入密封的容器中或食品袋中，避免回潮。
以上就是我們用家裡剩饅頭自製麵包糠的全過程。它製作起來就是這麼的簡單，而且幾乎無成本，製作好後密封裝起來，要是炸制雞排、雞翅、雞腿或者魚肉等時，直接拿出來使用即可。大家要是喜歡不妨拿家裡剩餘饅頭試著做一下，還不用掏錢買。
