【所需的食材】
主材：土豆米少許、雞蛋一個。
輔材：食用油適量、白糖少許、澱粉適量。
【開始做香甜的土豆米】
1、首先我們將土豆米用清水淘洗一下，然後將土豆米放到瀝水籃上面晾曬乾。這樣能讓土豆米吃著更加乾淨，在做土豆米之前一定要瀝幹水分。防止土豆米接觸水分太多，容易出現受潮發軟的問題，隨後我們將土豆米放到盤子中備用。
2、隨後我們將土豆米放到大盆裡面，隨後我們加上一個雞蛋。
3、將雞蛋和土豆米都攪拌均勻，這樣每一顆土豆米上面都會有稍微粘稠一些的雞蛋液，這樣包裹澱粉的時候就更容易了。
4、將雞蛋液和土豆都攪拌均勻之後，我們在土豆裡面放上一大勺的澱粉。
5、將澱粉與土豆混合好，這樣土豆上面就都會有澱粉的包裹了，炸土豆的時候就不容易糊。
6、在鍋中加上食用油，等油溫升高之後將土豆米下鍋。
7、炸到如下圖所示的效果之後，我們將土豆米拿出來，需要將外皮的脆糊炸出來，而且火候還不能太大了，這樣炸出來的效果最好。這個炸土豆米所需要的時間大概在6-7分鐘左右，我們可以根據土豆米的顏色以及脆糊的效果來判斷下。
8、另外起鍋加上少許清水，我們在裡面加上適量的白糖，然後轉小火讓白糖慢慢融化。
9、融化之後的白糖水需要不停的攪拌，我們開始炒糖色，炒出來的糖色冒著小氣泡就可以了。10、這時候我們將土豆米下鍋，與糖色充分的混合，等待土豆米上面都掛著一層甜糊，這樣美味的香甜土豆米就做好了。用這樣的方法炸出來的土豆米不會特別甜，但是清香味道十足，這樣炸出來的香甜土豆米放一段時間也不會回軟。
