油菜作為一種綠葉蔬菜，食用價值高，在各類蔬菜中名列前茅，所以冬天多吃油菜是非常合適的，尤其是老人和小孩。
油菜的吃法有很多種，可以直接油炸，也可以做成湯，也可以做包子或餃子的餡，比如常見的香菇、油菜，可以做菜，也可以做餡，味道和口感深受人們的喜愛。
經常買油菜的朋友會發現，常見的油菜有兩種，一種是白梗的，一種是綠梗的。
這兩者有什麼區別？ 哪個更好吃？ 今天小編就和大家詳細聊聊如何選擇， 一起來看看吧~
白梗油菜，又名上海青，其外形特點是整體呈矮胖圓潤的形狀，其莖部又稱菜幫部分寬，顏色偏白色，葉子部分比較小，或者葉子部分比莖部分小，它的形狀更像是縮小版的卷心菜。
綠梗油菜特點是整體細長，其莖淡綠色，狹長，比白梗油菜細，相比之下，綠梗油菜的葉子部分更大更長，而且葉子比白梗油菜的葉子顏色更深。
白梗油菜吃起來更嫩，口感更脆。 綠梗油菜的經絡比較多，吃起來比較有嚼勁，不容易咬掉。 沒有白梗油菜那麼新鮮可口，但濃縮的是精華。 與白梗油菜相比，綠梗油菜的香氣會更濃一些。
因此，在烹制綠梗油菜時，要注意切得越小越好，這樣更容易食用。
白梗油菜和綠梗油菜實際上屬于兩個品種，大家可以根據自己的喜好來選擇。
我們在購買的時候可以從以下兩個方面進行選擇。
1、看葉子，選擇綠色、有光澤、有彈性、不發黃、不枯萎的葉子， 這樣的比較新鮮。
另外，如果表面有水，那最好不要買，很有可能是商家噴的保鮮劑。
2. 想知道油菜嫩不嫩，我們可以輕輕捏一下油菜的根部。 如果它可以很容易地捏起來，那就意味著它很嫩。 如果不能捏住，說明它老了。 那就別買了，它嚼起來像草。
今天跟大家分享了油菜的挑選方法，希望對你有幫助。
轉眼間，快要立冬了，這段時間是各家主婦最忙的時候了，要收獲或是采買并且保存各種食材，為入冬做準備。而眾多的食材中，一定少不了大蔥，無論是過去還是現在，每年入冬前，每家每戶都要囤上幾捆大蔥，這一點也不夸張，平日里大蔥的消耗量是非常大的。超市里一年四季都有大蔥，為啥還要囤呢？因為秋天是大蔥上市的季節，這個時候的大蔥味道足，甜中帶著絲絲的辣味兒，吃起來格外的爽口，更重要的是現在是大蔥相對便宜的時候，關注菜價的朋友一定知道，大蔥的價格波動還是比較大的，冬天甚至能漲到8-9塊錢甚至更高，現在不趁著便宜多囤些實在是有些虧了。
幾十斤大蔥買回家，要懂得正確的保存方法，若是保存方式錯誤，那麼過不了幾天，新鮮的大蔥就會黃葉，干癟，內部還會出現空心的現象，味道和口感全無，變成一堆干柴。所以今天就來跟大家分享幾點關于保存大蔥的技巧。這不最近在老家，剛好趕上奶奶在囤過冬的大蔥，下面就將奶奶多年的經驗總結分享出來，居家過日子的你一定用得上，一起來看看吧~
大蔥不能直接保存
大蔥在售賣的時候往往都是非常新鮮的，這是因為大蔥剛剛從土里刨出來，內部的水汽比較重，而這時候也是比較占分量的，所以商家都會趁著大蔥新鮮的時候盡快賣掉。
我們買回家以后，是不能直接將新鮮的大蔥保存起來的，因為這些水分會隨著周圍環境溫度的升高以及呼吸作用等，大量揮發，這就會使得大蔥的保存環境濕度變大，內部的溫度也會升高，這樣的情況下，大蔥就很容易腐爛。
所以我們將大蔥買回家以后，第一時間需要將大蔥分開，可以捆成小捆，保證大蔥的植株以及葉片能夠很好地通風透氣，然后晾曬2-3天，使其中的水汽散掉，再進行保存。當然若是大蔥有爛葉的話，我們要及時修剪掉，以免污染到其他的大蔥。
下面繼續來跟大家分享奶奶教我的3個保存大蔥的方法，你可以根據自己的喜好來選擇，每種都是非常的簡單實用。
一、低溫陰涼保存法
這個方法是最為簡單的，無論是住平房還是樓房都適用。我們將晾曬過的大蔥，分成小捆，最好是按照一周或是3-5天的用量來捆，表面的干葉老葉不要去掉，這是天然的保護層，可以避免內部的蔥白受損，也可以減少水分流失。
接著我們把大蔥放到紙箱里邊，一定要立著放，最后放到家里低溫陰涼的地方即可。每次吃的時候，直接拿起一小捆，吃完以后再拿一捆。其他的繼續放在紙箱中，不要去翻動，這樣的方法保存3個月也是沒有問題的。
二、冰箱保存法
若是你家的冰箱足夠大，或是保存大蔥的量不是很多，那麼你可以選擇這個方法，這樣保存的大蔥在食用的時候是非常方便的。具體做法如下：
我們把大蔥剝掉老葉，只保留可食用的部分，清洗干凈，然后用吸水紙把表面的水分吸干。接著我們把 大蔥切成小段，蔥白和蔥葉的部分都如此操作。
接著我們按照一頓的用量，用保鮮膜把大蔥包起來，我們的冰箱內部濕度是比較大的，因此我們最好多包幾層保鮮膜，以免濕氣進入，同時也可以避免大蔥的味道散出來，造成冰箱里異味太重。每次我們做菜的時候，直接取出一包，非常方便。這樣可以將大蔥保存7天左右都新鮮。
三、二次種植法
家里用完的油桶，醬油桶，多余的花盆，或是收快遞剩下的泡沫箱子，這時候都可以派上用場了。我們準備一些土，把需要保存的大蔥放進去，盡量深一些，保證蔥白的三分之二都深埋到土中，這樣大蔥的根系能夠繼續在土壤中生長，那麼可以將大蔥保存到明年開春也新鮮。當然在保存的過程中，我們需要每隔三五天就澆一些水，保存土壤濕潤。
當然，若是短時間保存大蔥，或是特別喜歡吃蔥葉的，我們可以用下邊這個方法，準備一個寶特瓶，將頂部剪掉，然后在瓶底扎上一些小孔，把大蔥放進去，然后另外準備一個塑料容器，加入一些自來水，把寶特瓶放到這個容器中，這樣可以讓大蔥的根部持續地吸水生長，但是又避免了根部泡在水中腐爛的現象，這樣的方法，蔥葉生長得特別快，隨吃隨掐，每天都有新鮮的蔥葉吃。
