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買油菜,要分清「白梗」和「綠梗」,差別很大,買錯澀口難吃
2022/11/05

油菜作為一種綠葉蔬菜,食用價值高,在各類蔬菜中名列前茅,所以冬天多吃油菜是非常合適的,尤其是老人和小孩。

油菜的吃法有很多種,可以直接油炸,也可以做成湯,也可以做包子或餃子的餡,比如常見的香菇、油菜,可以做菜,也可以做餡,味道和口感深受人們的喜愛。

經常買油菜的朋友會發現,常見的油菜有兩種,一種是白梗的,一種是綠梗的。

這兩者有什麼區別? 哪個更好吃? 今天小編就和大家詳細聊聊如何選擇, 一起來看看吧~

區別一,外形

白梗油菜,又名上海青,其外形特點是整體呈矮胖圓潤的形狀,其莖部又稱菜幫部分寬,顏色偏白色,葉子部分比較小,或者葉子部分比莖部分小,它的形狀更像是縮小版的卷心菜。

綠梗油菜特點是整體細長,其莖淡綠色,狹長,比白梗油菜細,相比之下,綠梗油菜的葉子部分更大更長,而且葉子比白梗油菜的葉子顏色更深。

區別二、口感

白梗油菜吃起來更嫩,口感更脆。 綠梗油菜的經絡比較多,吃起來比較有嚼勁,不容易咬掉。 沒有白梗油菜那麼新鮮可口,但濃縮的是精華。 與白梗油菜相比,綠梗油菜的香氣會更濃一些。

因此,在烹制綠梗油菜時,要注意切得越小越好,這樣更容易食用。

【新鮮油菜的挑選】

白梗油菜和綠梗油菜實際上屬于兩個品種,大家可以根據自己的喜好來選擇。

我們在購買的時候可以從以下兩個方面進行選擇。

 1、看葉子,選擇綠色、有光澤、有彈性、不發黃、不枯萎的葉子, 這樣的比較新鮮。

另外,如果表面有水,那最好不要買,很有可能是商家噴的保鮮劑。

2. 想知道油菜嫩不嫩,我們可以輕輕捏一下油菜的根部。 如果它可以很容易地捏起來,那就意味著它很嫩。 如果不能捏住,說明它老了。 那就別買了,它嚼起來像草。

今天跟大家分享了油菜的挑選方法,希望對你有幫助。

轉眼間,快要立冬了,這段時間是各家主婦最忙的時候了,要收獲或是采買并且保存各種食材,為入冬做準備。而眾多的食材中,一定少不了大蔥,無論是過去還是現在,每年入冬前,每家每戶都要囤上幾捆大蔥,這一點也不夸張,平日里大蔥的消耗量是非常大的。超市里一年四季都有大蔥,為啥還要囤呢?因為秋天是大蔥上市的季節,這個時候的大蔥味道足,甜中帶著絲絲的辣味兒,吃起來格外的爽口,更重要的是現在是大蔥相對便宜的時候,關注菜價的朋友一定知道,大蔥的價格波動還是比較大的,冬天甚至能漲到8-9塊錢甚至更高,現在不趁著便宜多囤些實在是有些虧了。

幾十斤大蔥買回家,要懂得正確的保存方法,若是保存方式錯誤,那麼過不了幾天,新鮮的大蔥就會黃葉,干癟,內部還會出現空心的現象,味道和口感全無,變成一堆干柴。所以今天就來跟大家分享幾點關于保存大蔥的技巧。這不最近在老家,剛好趕上奶奶在囤過冬的大蔥,下面就將奶奶多年的經驗總結分享出來,居家過日子的你一定用得上,一起來看看吧~

大蔥不能直接保存

大蔥在售賣的時候往往都是非常新鮮的,這是因為大蔥剛剛從土里刨出來,內部的水汽比較重,而這時候也是比較占分量的,所以商家都會趁著大蔥新鮮的時候盡快賣掉。

我們買回家以后,是不能直接將新鮮的大蔥保存起來的,因為這些水分會隨著周圍環境溫度的升高以及呼吸作用等,大量揮發,這就會使得大蔥的保存環境濕度變大,內部的溫度也會升高,這樣的情況下,大蔥就很容易腐爛。

所以我們將大蔥買回家以后,第一時間需要將大蔥分開,可以捆成小捆,保證大蔥的植株以及葉片能夠很好地通風透氣,然后晾曬2-3天,使其中的水汽散掉,再進行保存。當然若是大蔥有爛葉的話,我們要及時修剪掉,以免污染到其他的大蔥。

下面繼續來跟大家分享奶奶教我的3個保存大蔥的方法,你可以根據自己的喜好來選擇,每種都是非常的簡單實用。

一、低溫陰涼保存法

這個方法是最為簡單的,無論是住平房還是樓房都適用。我們將晾曬過的大蔥,分成小捆,最好是按照一周或是3-5天的用量來捆,表面的干葉老葉不要去掉,這是天然的保護層,可以避免內部的蔥白受損,也可以減少水分流失。

接著我們把大蔥放到紙箱里邊,一定要立著放,最后放到家里低溫陰涼的地方即可。

每次吃的時候,直接拿起一小捆,吃完以后再拿一捆。其他的繼續放在紙箱中,不要去翻動,這樣的方法保存3個月也是沒有問題的。

二、冰箱保存法

若是你家的冰箱足夠大,或是保存大蔥的量不是很多,那麼你可以選擇這個方法,這樣保存的大蔥在食用的時候是非常方便的。具體做法如下:

我們把大蔥剝掉老葉,只保留可食用的部分,清洗干凈,然后用吸水紙把表面的水分吸干。接著我們把 大蔥切成小段,蔥白和蔥葉的部分都如此操作。

接著我們按照一頓的用量,用保鮮膜把大蔥包起來,我們的冰箱內部濕度是比較大的,因此我們最好多包幾層保鮮膜,以免濕氣進入,同時也可以避免大蔥的味道散出來,造成冰箱里異味太重。每次我們做菜的時候,直接取出一包,非常方便。這樣可以將大蔥保存7天左右都新鮮。

三、二次種植法

家里用完的油桶,醬油桶,多余的花盆,或是收快遞剩下的泡沫箱子,這時候都可以派上用場了。我們準備一些土,把需要保存的大蔥放進去,盡量深一些,保證蔥白的三分之二都深埋到土中,這樣大蔥的根系能夠繼續在土壤中生長,那麼可以將大蔥保存到明年開春也新鮮。當然在保存的過程中,我們需要每隔三五天就澆一些水,保存土壤濕潤。

當然,若是短時間保存大蔥,或是特別喜歡吃蔥葉的,我們可以用下邊這個方法,準備一個寶特瓶,將頂部剪掉,然后在瓶底扎上一些小孔,把大蔥放進去,然后另外準備一個塑料容器,加入一些自來水,把寶特瓶放到這個容器中,這樣可以讓大蔥的根部持續地吸水生長,但是又避免了根部泡在水中腐爛的現象,這樣的方法,蔥葉生長得特別快,隨吃隨掐,每天都有新鮮的蔥葉吃。

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