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煮粽子葉,最忌洗完直接煮,大廚教你3招,粽葉柔軟韌性強,包的粽子不會裂
2021/06/09

要不到一個星期的時間,馬上就要到端午節啦!端午節又到了大家包粽子的時候,這個時候各種大小型超市都擺放了各種粽葉。一般我們買到手裡的粽葉都是幹的,需要我們進行簡單的處理之後才能包粽子。很多朋友都將粽葉洗完之後直接煮啦!用這個方法煮出來的粽葉容易碎而且沒有粽香味。

今天我就給大家分享3個煮粽葉的小訣竅,學會後就再也不用擔心煮不好粽葉啦。好啦,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——粽葉的正確煮制方法——

準備食材:粽葉,精鹽,食用油。

操作步驟:

1.首先準備幾個幹粽葉,幹粽葉的味道會比鮮粽葉的味道更香濃一些。但是處理的時候比較麻煩,煮出來的粽子比較香。所以大家最好選擇幹粽葉哦!

2.準備好的幹粽葉我們將其放在清水中,給它清洗一下。這個粽葉我們一定要清洗得乾淨一些,畢竟是吃進嘴裡的東西。所以大家清洗這個粽葉的時候要一片一片地清洗哦。

3.粽葉清洗好之後,我們要記得用剪刀給它修剪一下。

粽葉的頂端通常有比較硬的粗梗,它的尾部比較窄。所以要記得將這兩個部分給它用剪刀剪掉哦。

4.粽葉處理好之後,我們在將其放在淡鹽水中浸泡四個小時以上。浸泡粽葉一是為了殺菌消毒,第二就是讓粽葉泡起來更加柔軟一些哦。炒鍋中加入適量的清水大火燒開,然後在裡面加入半勺食鹽和一勺食用油,將浸泡好的粽葉放在裡面大火煮10分鐘。

食用油能夠粽葉保持翠綠的顏色,而精鹽能夠使粽葉再次殺菌消毒。大家在家裡煮粽葉的時候一定不要忘記放這兩種調料哦。

5.粽葉煮完之後,要立即放在冷水中浸泡一會。這樣就能增加粽葉的韌性了。泡好的粽葉我們直接拿來包粽子就可以啦。我們在包粽的時候一定要記得,糯米只放進裡面,八分滿就可以啦。糯米放進去得越多,就容易出現六米的現象啦。

——煮粽葉的小技巧——

1.粽葉清洗好之後,要記得放在淡鹽水中給它浸泡4小時,這樣就能增加粽葉的韌性了。

2.煮粽葉的時候,要記得開水下鍋煮。這樣煮出來的粽葉就不容易爛啦。往裡面加入食用鹽和食用油這2種調味料。

3.粽葉煮十分鐘後要放在冷水中立即過涼,這是增加粽葉韌性的最關鍵一步。

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