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雞胸肉過癮的吃法,不柴不硬有嚼勁兒,蒸一蒸無油無煙更健康!
2021/04/17

雞胸肉是很多減肥人士的最愛,它蛋白質含量高,熱量卻是所有肉類中最低的,而且裡面的蛋白質和脂肪很容易被人體吸收,另外它含有大量的鐵元素,有利於保持良好的新陳代謝。除了營養以外,它的口感也是一流的。雞胸肉肉質細嫩,味道鮮美,做法有很多種,雖然肉質鮮美,但處理不好它就容易發柴。發柴的理由很簡單,就是沒有保留出內部的水分,所以吃起來又幹又柴。

今天就分享一道雞胸肉很過癮的吃法,我相信應該很多人都沒有吃過。這是一道不炒不油炸也好吃的做法。想要雞胸肉鮮嫩不柴就一定要經過特殊處理。我們都知道,食用油能形成一層膜,能隔絕外部物體的進入,也能防止內部流失。所以在最後製作的時候應該加上食用油,鎖住裡面的水分,讓它鮮嫩。

很多人都會往裡面加入澱粉,澱粉的作用是能讓肉變得豐潤飽滿,吃著更嫩滑。雞肉裡面加入這兩種食材,保證雞肉鮮嫩不柴有嚼勁。

喜歡清淡美味的朋友一定會喜歡這道做法,不炒不油炸,無油無煙,吃著綠色健康。這道菜做起來跟粉蒸肉很類似,只不過蒸肉的粉是自製的,製作起來也需要一點時間,想省時間的可以用蒸肉粉,自製的添加劑少一點,吃著更天然,做起來不難,有糯米或者大米就行。感興趣的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2塊雞胸肉,一顆土豆,適量大米,大料(花椒,八角,桂皮,香葉),料酒,生抽,老抽,蠔油,適量鹽,適量胡椒粉,適量薑絲,適量澱粉,適量食用油,

【製作步驟】

1.雞胸肉先切成厚片,再切成粗條,最後切成小方塊。

2.雞胸肉塊放入碗中,加入料酒、生薑去腥,再加入適量生抽,少許老抽,適量蠔油,適量鹽,適量胡椒粉,適量食用油,適量澱粉,攪拌均勻,放一旁醃制15分鐘。

3.土豆清洗乾淨,去掉外皮,先切成片,再切成條,最後切成塊。

放一邊備用。

4.準備一點大米,淘洗乾淨,放入無油無水的平底鍋中,開最小火,先將水分炒幹。

5.炒幹後加入大料(花椒,八角,桂皮,香葉),開小火慢慢炒,直到把大米炒到微黃,把大料撈出來丟掉。

6.把炒好的米放入料理機中打碎,不用打太碎,有點顆粒感即可,吃著更有口感。

用糯米也可以,吃著是軟糯的口感。

7.把米碎放入盤中,醃好的雞胸肉放到盤裡,滾上一圈米碎,裹均勻。

8.準備一個大碗,把土豆塊鋪在底下。

9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。

10.上蒸鍋,開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。

小貼士:

1.土豆打底小菜,解膩用的,不喜歡或者沒有可以不加。

2.大米炒香再打成米碎,吃著有特殊的風味。

3.如果雞胸肉切的大塊,或者盤子深的就要蒸久一點。

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