雞胸肉是很多減肥人士的最愛，它蛋白質含量高，熱量卻是所有肉類中最低的，而且裡面的蛋白質和脂肪很容易被人體吸收，另外它含有大量的鐵元素，有利於保持良好的新陳代謝。除了營養以外，它的口感也是一流的。雞胸肉肉質細嫩，味道鮮美，做法有很多種，雖然肉質鮮美，但處理不好它就容易發柴。發柴的理由很簡單，就是沒有保留出內部的水分，所以吃起來又幹又柴。
今天就分享一道雞胸肉很過癮的吃法，我相信應該很多人都沒有吃過。這是一道不炒不油炸也好吃的做法。想要雞胸肉鮮嫩不柴就一定要經過特殊處理。我們都知道，食用油能形成一層膜，能隔絕外部物體的進入，也能防止內部流失。所以在最後製作的時候應該加上食用油，鎖住裡面的水分，讓它鮮嫩。
很多人都會往裡面加入澱粉，澱粉的作用是能讓肉變得豐潤飽滿，吃著更嫩滑。雞肉裡面加入這兩種食材，保證雞肉鮮嫩不柴有嚼勁。
喜歡清淡美味的朋友一定會喜歡這道做法，不炒不油炸，無油無煙，吃著綠色健康。這道菜做起來跟粉蒸肉很類似，只不過蒸肉的粉是自製的，製作起來也需要一點時間，想省時間的可以用蒸肉粉，自製的添加劑少一點，吃著更天然，做起來不難，有糯米或者大米就行。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
2塊雞胸肉，一顆土豆，適量大米，大料（花椒，八角，桂皮，香葉），料酒，生抽，老抽，蠔油，適量鹽，適量胡椒粉，適量薑絲，適量澱粉，適量食用油，
【製作步驟】
1.雞胸肉先切成厚片，再切成粗條，最後切成小方塊。
2.雞胸肉塊放入碗中，加入料酒、生薑去腥，再加入適量生抽，少許老抽，適量蠔油，適量鹽，適量胡椒粉，適量食用油，適量澱粉，攪拌均勻，放一旁醃制15分鐘。
3.土豆清洗乾淨，去掉外皮，先切成片，再切成條，最後切成塊。
放一邊備用。
4.準備一點大米，淘洗乾淨，放入無油無水的平底鍋中，開最小火，先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料（花椒，八角，桂皮，香葉），開小火慢慢炒，直到把大米炒到微黃，把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎，不用打太碎，有點顆粒感即可，吃著更有口感。
用糯米也可以，吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中，醃好的雞胸肉放到盤裡，滾上一圈米碎，裹均勻。
8.準備一個大碗，把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋，開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
小貼士：
1.土豆打底小菜，解膩用的，不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎，吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊，或者盤子深的就要蒸久一點。
