夏天最適合吃魚肉了，鮮美不油膩，多吃也不用擔心長胖，老少皆宜。趕上超市里的黃花魚做活動，12.9元一斤，買了8條，隔三差五燉一條，滋補又營養。黃花魚肉多刺少，做法豐富，小黃花炸著吃最香，大黃花適合燉著吃，下麵小達人就分享下黃花魚的家常做法，學會這樣做，魚肉鮮嫩無腥味，太下飯了。
說到做魚，最頭疼的就是腥味了，不管海魚還是淡水魚都有腥味，所以去腥是關鍵，否則出鍋腥味重會影響鮮味，難以下嚥。身為海邊人，去腥有獨特的方法，做魚時只需加一勺它，魚肉鮮嫩入味，一點也不腥，真是魚腥的「死對頭」啊。
準備一條被海水淹死的黃花魚，一斤左右，用刀背去鱗，用剪刀把魚肚剪開，內臟取出來。黃花魚的頭部一般都很髒，需要剪開，把腮去掉，然後清洗乾淨，用刀每隔3公分斜切入骨。
魚腥味「最怕」的不是蔥薑，而是它，做魚時加勺，魚肉鮮嫩沒腥味。魚肉改刀後[插·入]薑片去腥，倒入料酒，（薑片和料酒只是最基礎的去腥，重點是下鍋後去腥，這樣出鍋才會無腥味）味極鮮，把魚身抹均勻，醃制20分鐘讓其入味，然後把薑片拿出。
起鍋加油，放入蔥花、薑片、八角，大火爆香，接著加入魚腥的「死對頭」 一勺麵醬，炒出香味。
海邊人燉魚一定要加麵醬，醬燜黃花魚、醬燜鮁魚、醬燜小雜魚等等，做魚一定會加麵醬，還有一些小海鮮也會用醬爆炒，醬香味和魚肉鮮味的結合讓腥味全無，只剩鮮香味了。
醬香味濃鬱後倒入適量開水，放入黃花魚，直接燉，這個做法比較簡單，不需要單獨煎魚，特別入味好吃。
開鍋後用勺子把湯汁均勻澆在魚身上，多澆一會兒，這樣就不用翻面了，避免導致魚肉破碎。燉8分鐘後大火收汁，根據口味可以加適量鹽，因為麵醬是鹹的，鹽一定要少加哦，否則就過鹹了。湯汁收濃關火盛出，裝盤時陣陣香味撲鼻，饞得我直流口水，最後撒上香菜點綴，一道簡單美味的家常醬燜黃花魚就做好了。
這樣燉的黃花魚，湯汁特別濃鬱，不管蘸饅頭吃還是拌米飯吃，都是一絕，光湯汁沒3碗米飯都打不住。魚肉更是鮮香入味，一點腥味也沒有，真是好吃到連湯汁都不剩，喜歡的朋友收藏試做一下吧，保准上桌就搶光。關於家常燉魚和魚肉去腥的做法就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？如果您也有去腥小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
