買開心果，白殼的好還是黃殼的好？區別很大的，學會后再買不吃虧

過年買年貨，堅果是必不可少的，口感酥脆，營養豐富，而且存放時間比較長，只要不受潮，放幾個月都不會壞呢。

很多人都愛吃開心果，它又叫阿月渾子、胡榛子，聽名字就知道，它是唐朝時從伊朗傳入中國的。市面上的開心果有2種，一種是白殼的，一種是黃殼的，有啥區別呢？今天我就和大家說說買開心果的技巧，學會后再買不吃虧，畢竟開心果挺貴的。

1、開心果，買白殼好還是黃殼好？

先說答案，要買黃殼的開心果，因為這種才是正常成熟的開心果。而白色的開心果，是沒長熟就采摘了，口感、營養都差很多。

白色的開心果賣相更好，受到大家的喜愛，一些商家就抓住顧客的這種心理，用漂白水來浸泡開心果，這樣顏色就變白了，顏色特別白的那種一定要注意。如果能聞到刺鼻的氣味，肯定是漂白的開心果，再便宜也別買。

有一個情況就是，市面上大多數的白色開心果，都是經過漂白的，所以盡量別買白色的。

2、直接買果仁好，還是買帶殼的自己剝好？

吃瓜子，很多人都喜歡買瓜子仁，省去了剝殼的麻煩，一口吃一把，太爽了。吃開心果也一樣，不少人都愛買果仁，但不建議大家買，最好還是買帶殼的自己剝。

為啥？一來直接買果仁比較貴，二來并不一定好。如果買帶殼的開心果，我們能直接看到質量好不好，但果仁就看不到了，至少不知道果殼的情況，就像是水果拼盤一樣，很可能是從壞掉的上面取下來的果仁，那就虧大了。

怎麼挑選開心果呢？記住3點就不會吃虧。

1、開口越大越好

一般情況下，自然成熟的開心果，外殼會自動裂開，成熟度越高，果仁越飽滿，開口就會越大。成熟度越小，開口就會越小，甚至不開口。

開心果的外殼是非常堅硬的，開口小或沒開口，剝起來十分麻煩，所以盡量不要買這種，一定要買開口大的開心果。

2、果仁顏色越綠越好

開心果的顏色很獨特，外殼是黃色的，而果仁是綠色的，是因為外殼含有葉黃素，果仁含有葉綠素。果仁越綠，說明葉綠素的含量越高，質量就越好。

如果顏色發黃，說明流失了大量的葉綠素，就是存放了很長時間了。要是顏色發白，就是被漂白了。如果顏色發黑，就是變質壞掉了。比較好的開心果，果仁又大又綠，非常新鮮。

3、個頭越大越好

同一批開心果里，個頭大的比個頭小好。個頭越大，里面的果仁就更大，如果開口也比較大的話，那果仁就是又大又飽滿的了，吃起來比較爽，所以盡量買大個的。

如果買小個的開心果，果仁比較小，還可能比較干癟，就很吃虧了。

現在大家知道怎麼買開心果了嗎？一定要買黃色的、開口大、個頭大、果仁綠的開心果，一斤開心果也要幾十元呢，千萬別買錯了。