番茄去皮別再用開水燙了,30年老廚師教我3招,20秒剝一個太實用了

网瘾少女 2022/01/10 檢舉 我要評論

關于番茄去皮的方法,最常見的就是用開水燙,其實除了這個方法,還有兩個比較實用快速去皮的方法,今天就來詳細的講解一下,希望能幫助到你,下面看看是怎麼操作的吧。

第一種方法:把番茄的底部用叉子插進去,放在火上燒20秒左右,經過燒的過程中,番茄的表皮會開裂,皮和肉之間會分離,燒到如下圖中的樣子,就可以關火了。

順著開裂的地方,把番茄的皮剝下來,整個過程30秒以內就可以完成,簡單快速,方法非常的實用。

第二種方法:首先把番茄的上面打上十字花刀,放在碗裡,倒上剛剛燒開的水,澆在上面,開水的量要沒過番茄,燙20秒左右。

20秒之後,就可以把番茄撈出來,然後順著切口處,把皮剝下來,這個方法的整個過程也是30秒以內,也非常實用。

第三種方法:取一枚一元硬幣,清洗乾淨之後,把番茄的上面全部都用硬幣刮一遍,刮的過程中你會發現,番茄的皮和肉已經鬆動分離。

然後用刀在番茄的上面打十字花刀,順著切口處,把皮剝下來,整個過程也是30秒以內,特別的簡單。

第一種方法去皮後,表面比較乾爽,番茄也沒有刀印。第二種方法去皮時如果刀切的深,番茄裡面很容易進水,這個去皮方法適合做湯。第三種方法去皮之後,番茄肉表面會有點軟,適合炒雞蛋。

關于快速給番茄切成小碎丁的方法,先把番茄橫著切幾刀,再豎著切幾刀,然後倒過來再繼續切幾刀,很容易就能把番茄切碎,這樣切適合做湯,不用一片一片的切,簡單快速。

番茄的吃法最受歡迎的是切成小塊,上面撒上白糖,口感上酸酸甜甜,特別受孩子和女士喜愛。切成小碎丁,放在鍋裡炒出番茄的汁水,然後加上開水,倒一些澱粉水,勾一下薄芡,淋入雞蛋液,撒上蔥花,淋上香油,做成番茄雞蛋湯,大人孩子都喜歡,營養也豐富。

挑選番茄時,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。

不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。


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