驚蟄過後，這個春天的氣味對我們就越來越近了。大家有沒有發現？現在的天氣真的是比以前要暖和許多啦，雖然有的時候會刮一點小南風，但這個時候地裡的麥苗生長的速度最快了。除了家裡的麥苗生長的速度比較快之外，還有一個就是自家種的韭菜也開始生長了。
這個時候我家種的韭菜生長的速度是最快的，過年的時候這個韭菜還不起眼，誰成想今天回老家的時候，家裡的韭菜都已經長的格外茂盛了。為了不辜負這些找到好的韭菜，所以就自己親自割了一大把的韭菜回家包餃子吃。
韭菜除了包肉餡餃子之外，還有一個就是我最喜歡拿來包韭菜雞蛋餃子啦！但很多朋友在家裡做韭菜雞蛋餃子的時候，韭菜總容易出水不好吃。今天我就教給大家關於調韭菜雞蛋餃子的正確做法，喜歡的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。
準備食材：韭菜一小把，雞蛋八個，精鹽，生抽，食用油，麵粉250克。
操作步驟：
1.準備麵粉200克將其倒入一個大碗中，在裡面加入適量的清水。先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵團，放置一旁餳發一會備用。我們在家裡包餃子的時候，選用冷水和麵就可以啦。如果想要做韭菜雞蛋盒子的話，記得要用熱水燙麵哦。
2.韭菜一小把去掉它的黃葉以及老根，然後放在清水中給它多沖洗兩次放在濾水籃中瀝幹水分備用。
我的這個韭菜是自家種的，所以只需要放在清水中清洗掉表面的泥土就可以了。如果大家是從超市里買來的韭菜，最好用精鹽水給它沖洗一下。這樣它表面的農藥就容易清洗乾淨了！
3.韭菜瀝幹水分之後，放在案板上給它切成碎末。然後放入一個大盆中，在裡面加入兩大勺的食用油，用勺子給它攪拌均勻。這樣能夠鎖住韭菜裡面的水分，用這個方法做出來的餡料翠綠爽口不出水哦。
4.接下來我們準備雞蛋八個打入碗中，然後在裡面加入少許的精鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，直接將雞蛋炒熟放涼就可以了。
5.這個時候我們不要著急調餡，先將揉好的麵團分成大小均勻的劑子。然後再擀成餃子皮的形狀，大約面劑弄完一半之後接下來開始給餃子餡調味就可以啦。
6.將放晾好的雞蛋直接倒在韭菜裡面就可以了，然後在裡面放入少許的蝦皮提鮮，放半勺的生抽直接攪拌均勻。按照通常包餃子的形狀將這些韭菜餡包起來就可以啦。
7.餃子包好之後，直接開水下鍋煮就可以啦。開水放入餃子，然後蓋上蓋子在裡面打入兩次冷水。就可以出鍋裝盆了。
一道美味可口、好吃又解饞的韭菜雞蛋餃子就做好啦。你喜歡這樣做的韭菜餃子嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
