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韭菜雞蛋餃子,10人9錯,記住這2個關鍵訣竅,韭菜又脆又綠不出湯
2021/03/08

驚蟄過後,這個春天的氣味對我們就越來越近了。大家有沒有發現?現在的天氣真的是比以前要暖和許多啦,雖然有的時候會刮一點小南風,但這個時候地裡的麥苗生長的速度最快了。除了家裡的麥苗生長的速度比較快之外,還有一個就是自家種的韭菜也開始生長了。

這個時候我家種的韭菜生長的速度是最快的,過年的時候這個韭菜還不起眼,誰成想今天回老家的時候,家裡的韭菜都已經長的格外茂盛了。為了不辜負這些找到好的韭菜,所以就自己親自割了一大把的韭菜回家包餃子吃。

韭菜除了包肉餡餃子之外,還有一個就是我最喜歡拿來包韭菜雞蛋餃子啦!但很多朋友在家裡做韭菜雞蛋餃子的時候,韭菜總容易出水不好吃。今天我就教給大家關於調韭菜雞蛋餃子的正確做法,喜歡的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

——韭菜雞蛋餃子的調製方式——

準備食材:韭菜一小把,雞蛋八個,精鹽,生抽,食用油,麵粉250克。

操作步驟:

1.準備麵粉200克將其倒入一個大碗中,在裡面加入適量的清水。先用筷子攪拌成絮狀,然後再用手揉成光滑的麵團,放置一旁餳發一會備用。我們在家裡包餃子的時候,選用冷水和麵就可以啦。如果想要做韭菜雞蛋盒子的話,記得要用熱水燙麵哦。

2.韭菜一小把去掉它的黃葉以及老根,然後放在清水中給它多沖洗兩次放在濾水籃中瀝幹水分備用。

我的這個韭菜是自家種的,所以只需要放在清水中清洗掉表面的泥土就可以了。如果大家是從超市里買來的韭菜,最好用精鹽水給它沖洗一下。這樣它表面的農藥就容易清洗乾淨了!

3.韭菜瀝幹水分之後,放在案板上給它切成碎末。然後放入一個大盆中,在裡面加入兩大勺的食用油,用勺子給它攪拌均勻。這樣能夠鎖住韭菜裡面的水分,用這個方法做出來的餡料翠綠爽口不出水哦。

4.接下來我們準備雞蛋八個打入碗中,然後在裡面加入少許的精鹽攪拌均勻。熱鍋涼油,直接將雞蛋炒熟放涼就可以了。

5.這個時候我們不要著急調餡,先將揉好的麵團分成大小均勻的劑子。然後再擀成餃子皮的形狀,大約面劑弄完一半之後接下來開始給餃子餡調味就可以啦。

6.將放晾好的雞蛋直接倒在韭菜裡面就可以了,然後在裡面放入少許的蝦皮提鮮,放半勺的生抽直接攪拌均勻。按照通常包餃子的形狀將這些韭菜餡包起來就可以啦。

7.餃子包好之後,直接開水下鍋煮就可以啦。開水放入餃子,然後蓋上蓋子在裡面打入兩次冷水。就可以出鍋裝盆了。

一道美味可口、好吃又解饞的韭菜雞蛋餃子就做好啦。你喜歡這樣做的韭菜餃子嗎?歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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