清蒸魚時,有人放鹽,有人放生抽!廚師長:都不對,教你正確做法,魚肉鮮美,不老不腥
2022/04/01

清蒸魚是很多人喜愛的一道美食,不僅吃起來鮮嫩而且具有美好的寓意。但是很多人在家蒸出來的無論魚口感還是味道,都要差上好多,大飯店的廚師長告訴大家,只要做到這4點,在家也能蒸出宴席的味道的魚,肉質又鮮又嫩,一點腥味都沒有,家人吃了還想吃。

1.蔥姜啤酒腌制 腌制魚的時候,一定不要加入食鹽,而是選擇適量的蔥、姜、啤酒來代替。食鹽會將魚中的水分刺激出來,影響口感,而蔥、姜、啤酒在去腥的同時還能增鮮增香。

2.

大火蒸8分鐘 1斤左右的魚用大火蒸8分鐘即可,如果魚肉過重,可以適當增加蒸的時間。8分鐘的時間剛好是魚肉口感最好的時候,如果蒸的時間過長,魚肉中的水分會大量流失,影響口感。

3.去除盤中腥水 蒸魚出鍋后的第一件事不是淋油,而是倒掉蒸出來的腥水,將魚中的姜絲、蔥絲全部扔掉,這些東西的腥味非常重,一定要徹底的去除掉才能進行下面的步驟。

4.先淋豉油再淋熱油 處理完上面的步驟后,一定要先淋豉油再淋熱油,熱油會在魚的表面形成一層油膜,導致豉油中的味道難以浸入魚肉,蒸出來的魚會寡淡無味。所以需要先淋豉油,讓魚肉入味,隨后再淋上熱油。同時,要注意因為豉油中含有鹽味,所以無需額外加入食鹽調味。

這4個蒸魚時容易犯錯的誤區,大家都學會了嗎?快去試試吧。

抹布用久了又髒又臭 ,別用熱水燙 !教你一招,不用搓油污自動往下流,立馬就乾淨
2023/07/26
廢舊床單扔掉太可惜了,只需剪一剪,一年能省不少錢,實用
2023/07/26
一只雞只有兩只爪,為什麼雞爪卻能供應不斷呢?養殖大戶說出實情
2023/07/25
手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
不穿的舊短袖別扔 ,一剪一縫放到家里美觀實用,客人見了都夸好
2023/07/25
今天才發現 ,手機拍照時可以自帶文字,1分鐘就學會,很簡單
2023/07/25
天氣暖了,蚊子越來越多,教你3個小方法 ,房間沒有一隻蚊子
2023/07/25
用了20年洗衣機,才知道有「隱藏開關」,打開后臟水嘩嘩流,不怕越用越臟了 !
2023/07/25
買豬蹄時 ,要分清「前蹄」跟「后蹄」,口感差別居然那麼大,以后別吃虧了
2023/07/25