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杏鮑菇別炒著吃了,加1個雞蛋,金黃酥脆,比大魚大肉還解饞
2020/11/11

杏鮑菇別只會炒著吃,今天跟大家分享一道脆皮杏鮑菇做法,金黃酥脆的外皮下,是嫩滑的杏鮑菇,香味濃郁。做杏鮑菇最好提前將其水分擠掉,這樣杏鮑菇吃起來才會酥脆,喜歡的朋友快試試吧!

杏鮑菇,大蒜,小蔥,雞蛋。

將澱粉和麵粉按照1:1的比例攪拌均勻。小蔥和大蒜切成末兒。

用清水清洗乾淨杏鮑菇後,先切成片狀,再用刀撕成小條狀。

把撕好的杏鮑菇條放入大碗中,加鹽抓勻,將杏鮑菇醃制一下。

  等杏鮑菇變蔫了,用手抓擠幾下,把杏鮑菇裡面的水分擠掉。

倒去碗內的汁水,加入切好的蒜末、小蔥末,再加一點點的五香粉和孜然粉,攪拌均勻。

往碗中打入一顆雞蛋,攪拌均勻。

倒入適量的混合粉(澱粉和麵粉攪拌成的粉)攪拌均勻,讓杏鮑菇表面均勻的裹上一層濃稠的糊狀。

取一個保鮮袋,裡面倒入混合粉,將裹有蛋糊的杏鮑菇裝入保鮮袋當中,全部裝好以後,捏住保鮮袋的口部,搖晃保鮮袋,使杏鮑菇表面裹上一層乾粉。

鍋內倒油,油加熱至筷子放進去起密集小泡泡,放入杏鮑菇炸制。

炸到杏鮑菇錶殼兒變脆、變得微微發黃,撈出杏鮑菇。油溫繼續加熱,等油稍微再熱一些的時候,放入炸好的杏鮑菇複炸一遍。

炸到杏鮑菇表面金黃酥脆即可出鍋,這道脆皮杏鮑菇就做好了,外酥裡嫩,比大魚大肉吃著都香。

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