油菜作為一種綠葉蔬菜，食用價值高，在各類蔬菜中名列前茅，所以冬天多吃油菜是非常合適的，尤其是老人和小孩。

油菜的吃法有很多種，可以直接油炸，也可以做成湯，也可以做包子或餃子的餡，比如常見的香菇、油菜，可以做菜，也可以做餡，味道和口感深受人們的喜愛。

經常買油菜的朋友會發現，常見的油菜有兩種，一種是白梗的，一種是綠梗的。

這兩者有什麼區別？ 哪個更好吃？ 今天小能手就和大家詳細聊聊如何選擇， 一起來看看吧~

區別一，外形

白梗油菜，又名上海青，其外形特點是整體呈矮胖圓潤的形狀，其莖部又稱菜幫部分寬，顏色偏白色，葉子部分比較小，或者葉子部分比莖部分小，它的形狀更像是縮小版的卷心菜。

綠梗油菜特點是整體細長，其莖淡綠色，狹長，比白梗油菜細，相比之下，綠梗油菜的葉子部分更大更長，而且葉子比白梗油菜的葉子顏色更深。

區別二、口感

白梗油菜吃起來更嫩，口感更脆。 綠梗油菜的經絡比較多，吃起來比較有嚼勁，不容易咬掉。 沒有白梗油菜那麼新鮮可口，但濃縮的是精華。 與白梗油菜相比，綠梗油菜的香氣會更濃一些。

因此，在烹制綠梗油菜時，要注意切得越小越好，這樣更容易食用。

【新鮮油菜的挑選】

白梗油菜和綠梗油菜實際上屬于兩個品種，大家可以根據自己的喜好來選擇。

我們在購買的時候可以從以下兩個方面進行選擇。

 1、看葉子，選擇綠色、有光澤、有彈性、不發黃、不枯萎的葉子， 這樣的比較新鮮。

另外，如果表面有水，那最好不要買，很有可能是商家噴的保鮮劑。

2. 想知道油菜嫩不嫩，我們可以輕輕捏一下油菜的根部。 如果它可以很容易地捏起來，那就意味著它很嫩。 如果不能捏住，說明它老了。 那就別買了，它嚼起來像草。

今天跟大家分享了油菜的挑選方法，希望對你有幫助。