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家常版紅糖馬拉糕,比蛋糕還要蓬鬆細膩,無需烤箱,剛出鍋就搶光
2020/10/20

今天給大家分享一款美味的紅糖馬拉糕的做法,詳細的配方比例和技巧都會詳細講解,做法簡單實用一看就會,而且不需要烤箱,一個蒸鍋就搞定,按照這個方法和技巧做出來的馬拉糕不塌陷不發粘,組織均勻,香甜Q彈,比蛋糕簡單還好吃,來看看具體是怎麼做的吧!

做法:

1,先做一份糖水:杯中加入100克紅糖,20克白糖,倒入100毫升的開水攪拌把糖融化,再倒入250毫升的涼水。

2,做好的糖水用濾網過濾一遍,過濾掉沒有融化的糖顆粒,避免做出來的馬拉糕有糖塊的堆積,再加入5克耐高糖酵母,攪拌使酵母溶解。

3,加入180克的木薯澱粉,加入木薯澱粉可以使做出來的馬拉糕更加的Q彈,240克的中筋麵粉,攪拌混合均勻。

4,最後攪拌至沒有幹麵粉顆粒流水狀的麵糊即可,蓋上蓋子醒發2倍大。

5,麵糊醒發好之後再篩入5克的無鋁泡打粉,加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味,第二就是使馬拉糕不用二次發酵,也會有蓬鬆而均勻的內部結構。

6,攪拌均勻後加入20克的食用油增加馬拉糕的光滑度,最後充分的攪拌均勻。

7,準備好一個八寸的膜具,底部和周圍都刷上一層食用油方便脫膜,倒入攪拌好的麵糊,雙手提起震動幾下去除裡面的大氣泡,水開後放入蒸鍋大火蒸10分鐘轉小火蒸20分鐘,最後關火燜2分鐘。

8,時間到快速的一開鍋蓋,避免水蒸氣滴落到馬拉糕上面,找一個高一點的杯子放在上面輕鬆脫膜。

9,脫膜後切成自己喜歡的形狀就可以享用了,趁熱吃口感會更好,我們來看一下表皮光滑,內部組織均勻,吃上一口香甜Q彈,比蛋糕還要好吃。

今天就給大家分享到這,喜歡吃紅糖馬拉糕的家人們記得收藏哦!

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