「蘿蔔青菜各有所愛」、「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「秋冬蘿蔔小人參」，關於蘿蔔的俗語怎麼說都說不完，從這其中其實也能看出古人深知蘿蔔的好處，對蘿蔔的喜愛程度尤為強烈。
更何況，蘿蔔的口感不差，甚至可以說美味。脆嫩多汁、口感甘甜，不管是青蘿蔔、白蘿蔔還是胡蘿蔔，吃一口可以讓味蕾得到深深地滿足。
秋天又到了蘿蔔大量上市的時候，每家每戶醃蘿蔔、曬蘿蔔乾都得提上日程了。相對於曬蘿蔔乾來說，我更喜歡做醃蘿蔔吃，口感更脆更酸爽，配白粥、配飯菜實在是美味，開胃又下飯。
而且醃制的蘿蔔保存時間也很長，做一次能吃挺久。
飯店裡的醃蘿蔔大家吃過沒有，脆嫩酸爽、美味無窮。但就是這麼普通的小鹹菜，一小盤竟然可以賣到20多塊錢，著實有點貴了。我們家很少去外面吃，基本上都是自己在家做，畢竟奶奶有非常獨特的、用了幾十年的醃蘿蔔配方，完全不比外面買的差。
奶奶用了幾十年的醃蘿蔔配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都搶手。
用料：白蘿蔔500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒適量
1、白蘿蔔放進水裡清洗乾淨，用不著去皮，直接帶著皮醃制就行，口感和營養價值都挺好的。
2、洗乾淨之後把白蘿蔔頭尾切掉，然後將其切成薄片，有些人喜歡吃長條狀的，也能切成條。
3、切好之後我們往蘿蔔中加上適量的鹽和白糖，攪拌均勻之後醃制一段時間，殺殺水分。整個過程大概需要1—2個小時，中間還需要將蘿蔔翻動幾次。
4、蘿蔔水分殺出來以後，把水分全都倒掉，然後再攥一下蘿蔔，將其中的水分徹底攥幹。接下來放在一個保鮮盒裡備用。
5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一點，但是不能不放，不然口感不是很好。切完後全都跟蘿蔔放在一塊。
6、白糖、生抽和醋混合均勻以後倒入蘿蔔中，然後把保鮮盒密封起來放入冰箱的冷藏室內，過一晚就能吃了。
酸酸甜甜的口感中帶著一絲絲辣味，咬上一口嘎嘣脆，我覺得比外面買的還要好吃，早上配白粥喝實在太美味了。大家把這個配方學會以後趕快行動起來吧。
