在我們的飲食中，需要各種各樣的小技巧，這樣才可以做出美味的飯菜，俗話說「熟能生巧」，為何飯店大廚做的飯菜比我們做的好吃？那便是因為大廚做得多，掌握了其中的技巧，那麼我們便也可以經過多次的嘗試抓住竅門，就例如一個很簡單的炒米飯，新手做必然是會出現粘鍋的情況，而其實我們如果能知道一些小小的妙招，必然是會做出好吃不粘鍋的炒米粉，米粉是以大米為原料，經過特殊的工序製作而成的米製品，甚得消費者喜歡。
作為一個北方人，第一次吃炒米粉，還是上大學的時候，學校門口有一家賣炒米粉的，第一次去吃的時候還有些懷疑，會不會好吃呢，不過等到上桌後，立馬就被其給吸引了，富有彈性，特別的爽口入味，之後便再也忘卻不了，如今自己也是成為掌廚之人了，開始做的時候當然也是會出現各種各樣的問題，不過時間長了，自然也就會了，時不時就會做給家人吃，裡面的食材搭配也很隨意，葷素皆可，下面我便會將做法詳細分享給大家。
炒米粉的做法：
備用食材：米粉1把，雞蛋3個，火腿1根，鹽適量，生抽適量，小蔥適量；
製作過程：第一步，首先鍋中添上水，待水煮開後，放入米粉，煮1分鐘，即可撈出；
第二步，撈出的米粉放在盤子中，用筷子攪散，加上些許的植物油，攪拌均勻並且抖散；
第三步，一個乾淨的小碗中，磕入3個雞蛋，加上些許的食鹽，攪散打勻；
第四步，同時將小蔥切成段，火腿腸撕去包裝後，切成比較細點的條狀；
第五步，炒鍋中添上油，淋入雞蛋液，待稍微定型，用鍋鏟鏟碎，扒拉在一邊，放入火腿；
第六步，翻炒片刻，放入蔥花，一同煸炒均勻，倒入煮過的米粉，快速的炒散；
第七步，加上適量的生抽，翻炒片刻，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、炒米粉的時候，可以隨意搭配一些自己喜歡的食材，當然調味料也可以按照自己的喜好選擇，因為生抽裡面含有鹽分，而且雞蛋液事先也加過鹽了，所以我沒有再另外加鹽，如果你覺得口味比較淡，可以選擇在加生抽的時候，加上點鹽，注意加鹽的量，不可過多。
2、炒米粉的正確做法，在焯水後別直接下鍋炒，如果你這樣做了，難怪會成坨粘鍋，試著多加上1步，這1步便是將泡軟的米粉，加上植物油，攪拌均勻並抖散，這樣做可以很好的保證米粉根根分明順滑，而且在炒制的時候，還不會成坨粘鍋，大家完全可以放心一試。
