導讀：說起南瓜餅，是我最值得驕傲的一件事，因為只要吃過我做南瓜餅的人，都嘖嘖稱讚，而每當第一個南瓜餅出鍋後，我也總會嘗一下南瓜餅，可別說，我都覺得我做的南瓜餅真的是人間美味，比在超市買的南瓜餅，南瓜的香味更足，而且咬在口中，更有嚼勁，真的是人間不可多得的美味。所以前幾年，經常有遠方的親戚找我，要我專門給他做一些南瓜餅寄過去，甚至他把我做的南瓜餅分享給朋友吃後，他們朋友也要買我做的南瓜餅呢。
雖然南瓜餅好吃，但是經常有人說，做南瓜餅的秘訣不就是要加糯米粉嗎？其 實做南瓜餅時，只加糯米粉是大忌，因為糯米粉非常黏，只加糯米粉，會導致炸好的南瓜餅開裂，而且香味還不足。而要想南瓜餅做的更香更軟，只需要牢記3點訣竅即可。 從前年開始，我就把這3點訣竅分享給很多朋友後，大家都說我的南瓜餅的配方和做法真的非常棒呢！接下來胡師傅就把正確做南瓜餅的方法分享給大家。
【原材料準備】：南瓜1000克、糯米粉250克、澄面100克、白砂糖40克、麵包糠、食用油適量。
【南瓜餅的做法】：
第一步：首先將南瓜的皮削掉，然後將南瓜清洗乾淨，接著將南瓜切成0.3釐米的薄塊放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可關火。
第二步：將蒸熟的南瓜從蒸鍋中拿出來，然後攪拌碎，接著再將糯米粉、低筋麵粉、白砂糖全部放入到南瓜中，攪拌均勻即可備用。
第三步：將南瓜麵團分成30克的一個劑子，然後將南瓜捏成餅狀，接著再將餅放入到蒸鍋中滾一圈即可備用。
第四步：鍋中放入少許的油，等油溫4成熱時，將南瓜餅放入到鍋中，中小火將南瓜餅炸3分鐘左右，直到南瓜餅呈現為金黃色時即可起鍋備用。
【做南瓜餅的訣竅】：
訣竅一：加澄面
做南瓜餅時，一定要加澄面，因為澄面可以使南瓜餅更加的鬆軟，炸的時候，南瓜餅就不會因為受到高溫而開裂，而且澄面還能增加南瓜餅的香味。
訣竅二：趁熱攪拌
南瓜蒸熟後，需要立即將澄面、糯米粉放入到南瓜中，因為南瓜中的高溫可以將澄面、糯米粉燙熟，從而防止南瓜餅吃著粘牙。
訣竅三：低油溫中小火炸
炸南瓜餅，一定要低油溫中小火炸，千萬不要高油溫大火炸，因為南瓜餅含有大量的糖，而且表面還有一層麵包糠，如果油溫太高，糖會糊化，而麵包糠會發黑，從而導致南瓜餅吃著發黑，看著很黑。
