小時候，手裡放兩塊冰糖就可以笑的那麼開心。而現在冰糖已經成為了一種非常普遍的調味品，熬粥，燉湯，做菜的時候都會用到它，相比現在很少有人會去當零食來吃了。
說到冰糖，我們去購買冰糖的時候，會發現有兩種冰糖，一種是黃色的，還有一種是白色的。
白色的冰糖看著晶瑩透亮，特別美味，顏值高味道也很不錯，所以大多人都會選擇買白色的冰糖，而很多人會覺得黃色的冰糖是最傳統的一種冰糖，這種冰糖太過粗糙，看著也不美觀，所以吃的人也比較少。
近幾年黃冰糖又大量進入到了人們的視野中，還成了一種養生品。買冰糖時，到底白的好還是黃的好？
冰糖是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
白冰糖是單晶冰糖，呈規則的通明晶體狀，晶體均勻，大小基本一致，它甜度高，質地堅硬，耐存儲。它是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成，多數都是經過二氧化硫漂白過的，品質很純正，顏色潔白晶瑩微透，或者略帶微黃色。
黃冰糖是多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。它是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純，基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分，但是同時也含有少許的雜質，顏色淺黃，色澤深淺不一。
食用方法不同
黃冰糖潤肺止咳的效果會更好，容易消化吸收如果熬湯或者是煮茶用來滋補身體，用黃色冰糖是最好的。
白色冰糖是經過脫色後處理，白色的冰糖它更加容易融化一些，所以在日常生活中它最為常用，用來炒菜上糖色，是最好的選擇，比如做糖醋排骨或者是紅燒肉的話容易上色，讓菜看起來更加漂亮。
黃色冰糖，它也具有糖色的功能，現在飯店裡大廚炒糖色的時候，多會選擇黃色的冰糖，而且它還會保持菜色，味道更加自然一些。不過，白色冰糖和黃色冰糖，因為顏色的對菜品的味道沒有什麼影響，其實差別並不是很大。
而黃冰糖是一種最原始的糖類提取物，因為沒有深度加工，所以它的顏值和色澤都沒有白色冰糖那麼好看。
但是它的營養成分卻是非常豐富的，米白色冰糖更有營養。如果熬湯或者是煮茶用來滋補身體，用黃色冰糖是最好的。黃冰糖潤肺止咳的效果會更好，容易消化吸收，而白色的冰糖，用來炒菜上糖色，是最好的選擇。綜合起來，白色冰糖的提煉純度相比較黃色冰糖來說要高一些，因此白色冰糖要貴一些，雖然黃色冰糖的提煉程度沒有這麼高，但是黃色冰糖含有更多天然的蔗糖。
從甜度說，白冰糖更甜一些。從外形說，白冰糖大小一致，顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大，顏色微黃。
1、看外形
好的單晶冰糖，外表晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質為好，這裡說的清亮雪白，並非越白越好。但是若冰糖發黃、發暗，這很可能是因為冰糖受潮所致，這說明冰糖的儲存不當，並不建議購買。
2、聞氣味
選購冰糖時還應聞聞氣味。要避免買到有異味的產品。如發現冰糖表面出現化水現象，即比較粘，說明這些冰糖儲存不當，容易滋生細菌，因而最好不要食用。
