現在市面上有很多山藥出現，看著一捆捆的山藥，還是挺誘人的。但是山藥怎麼做才好吃？大家可能會眾說紛紜。雖說炒菜、燉湯是最為常見的做法，但山藥的口感對很多人來說並不是很感冒，它雖然粉嫩，但還是很平淡乏味的。
其實我們只要稍作調整，就能夠既獲得山藥的營養成分，又能大飽口福。今天我們就用山藥來做一道家常小炒，不但能當菜還能當主食。它就是青椒炒山藥窩窩。顧名思義，我們會把山藥製作成小窩窩的形狀。再搭配雞蛋和青椒烹飪而成。
山藥這樣吃簡直絕了，吃一次就念念不忘，比燉湯更美味更解饞！那口感清脆軟嫩交織，特別棒！比普通的雞蛋炒麵要好吃太多了，而且更加清香宜人，百吃不膩。山藥又有新吃法，袖珍可愛顏值一流，當菜又當飯，越吃越過癮！今天你也來試一試吧，肯定不會讓你失望的。
【青椒炒山藥窩窩】
製作配料：山藥420克 土豆澱粉130克 青椒1個 紅椒1個 大蒜2個 雞蛋2個 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 老抽1/3勺
製作方法：
1、準備2根鐵棍山藥，先去皮洗乾淨備用；
2、然後切成薄片隔水蒸熟透，趁熱壓碎成泥；
3、然後分次少量的加入土豆澱粉，揉成一個不粘手的麵團即可；
4、取大約5-8克的小劑子，搓圓然後用比筷子稍微粗一點的木棒戳個洞；
5、全部做好之後，水開下鍋，慢火煮3-5分鐘左右，煮至透明變大浮起來，撈出過下涼水；
6、2個雞蛋磕入碗中，攪散倒入鍋中炒至凝固；
7、平底鍋預熱，加入少量植物油，油熱後加入蒜末炒香，再加入青紅辣椒翻炒出香味；
8、再把山藥窩窩倒進去翻炒均勻；
9、加入1勺生抽、1勺米醋、1/3勺鹽、1勺蠔油翻炒均勻，再加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋；
10、第一次用山藥這樣做，之前粉絲留言說，山藥這樣做也好吃，今天就試了試，真的特別的美味，QQ彈彈吃起來不會膩，不炒的話涼拌也好吃，但是我更喜歡炒出來的味道，管飽不餓，沒有吃過的真的可以試試！
【小貼士】
1、處理山藥的時候，儘量戴上一次性手套，如果像我這樣，嫌麻煩又不想浪費一隻手套，又不小心把山藥黏液粘在皮膚上，那麼可以用肥皂把手清洗一遍，這樣就不會那麼癢了；
2、土豆澱粉可以換成紅薯澱粉，但是玉米澱粉就不要問我能不能了；
3、煮好的山藥窩窩可以過下涼水，這樣口感更加Q彈好吃！
