夏吃瓜、秋吃果，秋季是各種果實豐收的季節，除了鮮甜可口的水果，各種堅果也是秋季的必備的食物，老話說「常吃花生能養生」，花生營養價值極高，有「底下人參」之稱，而《本經逢原》中有：長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之，這小小的果子雖不起眼，但營養價值極高，蛋白質含量是小麥的2倍，還有多種人體所需的維生素和不飽和脂肪酸，是名副其實的「長生果」。
春華秋實，五穀豐登，秋季是花生大量上市的季節，而入秋後天氣寒冷乾燥，身體也會受到很大影響，很多女性一到這樣的天氣面色就會變差，這個時候就該多吃花生，滋潤一下身體了。
花生口感香脆，可生食，也可以搭配各種菜品一起食用，但花生中油脂，老話說「一兩花生半兩油」，這也讓很多愛吃花生人對花生望而卻步，其實只要將花生用醋泡一泡，既能解油膩又是不錯的下酒菜，可謂是花生的最佳伴侶，分享老醋花生的做法。
所需食材：花生1碗、洋蔥半個、線椒2根、陳醋5勺、糖6勺、生抽1勺、澱粉1勺。
第一步：選用顆粒飽滿的花生，把花生中的雜質挑揀出來，如果買的花生比較乾淨的話可以省略這一步，半個洋蔥去掉外面的皮，切成和花生大小一樣的塊，線椒清洗乾淨，切成圈。
第二步：鍋中倒入適量的油，冷鍋涼油下入花生，油的量要沒過花生，開小火慢炸，炸至有花生的香味，並有劈裡啪啦聲時，將花生撈出控油晾涼，花生炸焦脆的關鍵是冷鍋涼油下入花生，全程小火慢炸，在炸的過程中要翻動，使花生炸的比較均勻，而且容易炸糊。
第三步：炒鍋中加入5勺陳醋、6勺糖、1勺生抽、3勺清水，開小火慢熬，不斷的攪拌，以免粘鍋，熬至糖醋汁略微濃稠，關火晾涼。
第四步：待糖醋汁和炸好的花生完全涼透，倒入大碗中，加入切好的洋蔥塊和線椒圈，攪拌均勻即可食用，醃制一段時間後，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。
線椒可以根據自己的口味，換成青椒，但是洋蔥是老醋花生的點睛之筆，不能省略。
花生如果在油炸之前用清水洗過的話，需要用廚房用紙擦乾它表面的水分或者在通風處將表面的水分晾乾後，再下鍋炸。
這道老醋花生用的是新鮮的白皮花生，如果家裡有紅皮花生也可以選用紅皮花生，紅皮花生又被稱為「四粒紅」，個頭相對較小，嘗起來味道微甜，營養價值也比普通花生更高，而紅皮花生的靈魂就是外面那一層紅衣，吃的時候一定要連紅衣一起吃才更有營養。
