火鍋一直非常受歡迎，不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，都阻擋不了人們吃火鍋的熱情。說到吃火鍋，你都喜歡吃什麼菜？丸子還是牛羊肉卷？火鍋店裡的菜品多種多樣，看起來都很好吃，不過為了不花冤枉錢，也為了健康考慮，點菜的時候還是謹慎一些為好，有些菜看著不錯，實際上質量很差，別弄錯了。
吃火鍋時，最好不考慮點這5種菜，質量差口感差，老闆自己都不吃，你別再吃了！快來看看火鍋店有哪5種菜質量差？
第一種：常見的火鍋丸子
這種火鍋丸子很招人喜歡，不管在家煮火鍋、做菜，還是去外面吃火鍋，很多人都愛吃，點單率最高的有撒尿牛肉丸、蟹棒、開花腸、魚豆腐，大人孩子見了都喜歡吃。
這些丸子可以吃，但一定要少吃，因為它們製作時除了放了大量澱粉外，還摻雜有各種添加劑，如果吃多了會對身體造成影響，實在想吃就買獨立包裝的為好。
可有些火鍋店，為了賺取金錢，給食客們提供的火鍋丸子質量都很差，多半是大批量批發的，這種火鍋丸子很可能是三無產品，所以為了避免遇到這種丸子，還是不點為好。可以去掉現做的蝦滑、素丸子等等。
第二種：摻假的牛羊肉卷
吃火鍋的時候，商家往往把牛羊肉卷放在功能表最顯眼的位置上，一看就想點，點一份肉不多盤子倒挺大，看起來挺氣派，但我們要懂得甄別，它很可能不是真的牛羊肉卷。
具體怎麼辨別呢，如果是假肉卷，紅肉和白肉一看是粘合起來的，要是看不出來，放進鍋裡一煮，肉全散掉了，還有很濃的腥膻味，這種一定是假的牛羊肉卷，它們多半是用牛羊肉的碎肉，再搭配添加劑做成的，還有些質量特別差的肉，可能連牛羊肉的影子都沒有，用了雞肉、鴨肉等亂七八糟的肉，加入大量牛羊油等物質，做成和牛羊肉卷差不多的東西。
所以為了不吃到摻假的牛羊肉，還是不點的好，萬一花了大價錢吃到假的多吃虧，還對身體不好。倒不如多花點錢買切好的新鮮肉。
第三種：菌菇拼盤
前幾天回老家和家人吃了一頓火鍋，有一份菌菇拼盤被我們吐槽了好久，估計今後在外面吃火鍋再也不會點了，因為二十幾塊錢的價格，一個盤子裡就裝了幾個香菇、一撮金針菇、幾片杏鮑菇，不光量少不划算，這些菌菇還不乾淨，尤其香菇，明顯看到沒洗過，只是打了個漂亮的花刀，還有金針菇一看就沒洗，只是把根部切掉了。
所以吃火鍋，還是不要點這類菜了，太不衛生了，也不實惠。如果想吃蔬菜類，可以買土豆片、山藥片、蓮藕片，這類蔬菜肯定是清洗過的，大可放心吃。
第四種：假鴨血
鴨血也是點單率很高的一種菜，煮熟之後吃起來滑滑嫩嫩的，非常好吃，比豬血好吃很多。可火鍋店裡的鴨血還是不要點比較好，因為它貴不說，還可能是假鴨血。
如果你實在忍不住點了鴨血，那麼可以用具體方法驗證一下，看看買的是真的還是假的。
記住方法，如果是假鴨血的話，它煮熟之後非常有彈性，而且咬斷之後，從切面來看特別光滑，遇到這樣的鴨血就不要吃了，肯定是假鴨血，這種鴨血吃了對身體不好。如果不會辨別，那就不要輕易去點，吃點別的吧。
第五種：醃制的肉類
比如醃制好的牛肉、醃制好的魚塊，這些最好也不點，很可能是用了不新鮮的肉製作的，質量差口感差，但光憑眼睛看鼻子聞根本辨別不出來，只有煮熟了才知道，因為它們都用了很多調味料醃制，早就把不好的味道遮住了，所以不要點這樣的肉，就算上當了也不知道。
想吃肉，還是點新鮮切片肉最好，比如切好的五花肉，即使是冷凍肉也總比不新鮮的肉好很多。
這五種菜你平常都愛點嗎？為了不花冤枉錢請謹慎。如果您有更好的建議可以分享一下。
吃火鍋時，最喜歡的肉食就是涮羊肉，羊肉不僅可以涮火鍋吃還能燉著吃，說到燉羊肉，很多人喜歡吃但就是做不好，做出來要麼肉不嫩，要麼肉膻味重，湯也沒法喝，沒有鮮香味兒，無奈只好去外面買來吃，一小碗至少二十元以上，很多人吃不飽或者吃不過癮，自己又不會做怎麼辦？
前幾天去親戚家做客，一桌子菜肴裡羊肉湯最受歡迎，每個人都誇她做得好，有人抱怨自己不會做，親戚毫不吝嗇地將做法分享給了我們，還專門強調了一句：「燉羊肉時，記住不要放大料！」
聽到這句話，有幾個親戚都趕緊說：「難怪自己做得不好，原來是料放錯了。
」
大料是什麼？它就是我們常見的八角，通常在燉肉、鹵肉的時候放幾個進去，用來增加香氣，比如紅燒肉、鹵牛肉都要用到八角，它是家中常備的香料之一。
說到這裡有人要問了，燉豬肉燉牛肉都可以放大料，為什麼燉羊肉不能放？
有句老話「豬不椒、羊不料」，說的意思就是燉豬肉不能放花椒，燉羊肉不能放大料，如果放了就會讓肉讓湯變得難吃難喝，可見燉羊肉放大料不好吃，已經有前輩人實踐過的，聽老話絕對沒錯。
再加上羊肉十分鮮美，而大料特別濃鬱，氣味非常重，放了大料之後會掩蓋羊肉的鮮美，也就品嘗不到羊湯的原汁原味了。
所以燉羊肉的時候，要盡可能保留羊肉的原汁原味，放料有講究，不能亂放，記住不要放大料，還不要放生抽、老抽等調味料，會影響色澤和味道，放了會毀一鍋好湯。
有人要問了這不能放，那也不能放，到底可以放什麼呢？只有羊肉怎麼去膻？
記住一個原則燉羊肉調味料越少越好，可以放鹽、白胡椒粉、香菜、生薑、蔥、花椒、山楂、辣椒，這些放進羊肉湯裡，去腥增香，牢牢記住別弄錯了。
知道了什麼可以放什麼不可以放，那麼具體怎麼做呢？教您正確做法，快來看看。
燉羊肉的做法步驟：
準備新鮮羊肉，把它切成小塊之後放在盆內，加入足量清水浸泡，至少泡兩個小時，把血水泡出來，中途要多換幾次水。
羊肉浸泡後清洗乾淨，放進鍋內，加入生薑片、蔥段、花椒、料酒、涼水，開中火煮。
煮到浮沫聚集後撇掉，關火撈出羊肉放在水中清洗。
洗淨後放進燉鍋內，加入足量清水，放入新鮮生薑片、蔥段，大火煮開，再調小火燉煮。
一直煮到羊肉熟透後，放入白蘿蔔和少許食鹽繼續小火燉煮。
一直煮到蘿蔔熟透，最後放鹽調整味道，加白胡椒粉、加蔥花，這樣一鍋香噴噴的燉羊肉就做好了。
燉羊肉看起來是不是很簡單，比燉豬肉燉牛肉都簡單，很多朋友做不好，其實很多時候都是想得太複雜了，實際上越簡單越好吃。牢記燉羊肉一不放，便可以輕鬆做好，有機會試試看。
