香菇在我們日常生活中經常能夠見到，不管是菜市場的蔬菜攤或者是超市的乾貨區，都能夠見到它的身影。香菇是一種含有豐富的維生素以及礦物質的菌菇類，也是一種營養價值及其豐富並且食藥同源的食物。因為香菇的肉質肥厚，口感細膩又鮮美，做法也是多種多樣，可以用來炒成菜或者是煲成湯，都是很不錯的選擇。因此有很多小夥伴都很喜歡吃香菇，好吃又營養。
因為新鮮的香菇不宜與長時間保存，也是很容易腐爛，因此，會有一些菜農就會將新鮮的香菇放在陽光下進行曬製作，將香菇裡面的水分給曬乾，變成幹香菇進行售賣。也就是我們在市場上經常能夠看到新鮮的香菇與幹香菇了。但是，小夥伴們你們知道新鮮的香菇與幹香菇之間有什麼區別嗎？哪種營養口感更好呢？接下來小丁就給小夥伴們詳細介紹一下新鮮的香菇與幹香菇之間的不同，這兩種香菇怎麼製作成美食才是更好的。
感興趣的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧！
新鮮的香菇與幹香菇之間的不同：
第一個，這兩種香菇哪一種營養更豐富
相信很多小夥伴都會覺得新鮮的香菇的營養會比干香菇的高。實際上，這一種想法是錯誤的。這是因為幹香菇也是從新鮮的香菇進行曬制而成的，這僅僅也是將新鮮的香菇的水分給去除掉而已，營養並不會被破壞掉都是會保留下來的。但是這兩種香菇唯一不同的就是維生素D的含量了。幹香菇的維生素D的含量要比新鮮的香菇的含量高一些，這是因為新鮮的香菇在曬製成幹香菇的過程中，香菇中的麥角固醇物質會在陽光的照射下轉化為維生素D。因為維生素D可以促進我們人體對鈣質的吸收，所以家裡要是有小孩子的話，可以多買點幹香菇回去煮給小孩子吃哦。
第二個，這兩種香菇哪一種口感會更好
在上文小丁已經說過，新鮮的香菇肉質肥厚，口感鮮美細嫩，並且也很容易被我們人體給吸收。而幹香菇是由新鮮的香菇進行曬制而成的，大部分水分都是被曬乾了的，留下的大多數為纖維，因此吃起來口感比較難嚼，粗糙，同時又很難被我們人體給吸收。因此要是家裡有小孩子或者是老年人，最好是購買新鮮的香菇來吃。
第三個，這兩種香菇哪一種會更香
相信很多經常在家製作美食的小夥伴都知道，用幹香菇來製作成美食其味道會比新鮮的香菇來製作成美食的味道更香。
這是因為將新鮮的香菇進行曬制之後變成幹香菇，而幹香菇裡面的物質在經過高溫的烹飪之後就會變成鳥苷酸。而這一種鳥苷酸就是可以產生鮮味的物質，我們經常使用到的雞精，味精就是因為這一種物質所以才能夠提鮮的。因此用幹香菇製作的美食其味道會香過用新鮮的香菇製作的美食。
第四個，這兩種香菇怎麼製作成美食才是最好的
一般來說，因為幹香菇的香味比較濃，並且不宜與我們人體吸收，因為更適合用來燉湯。而新鮮的香菇口感比較好，並且更容易被我們人體給吸收，因此更適合用來炒菜或者是製作成各種各樣的餡料。
