秋高氣爽，秋風落葉，早晚溫差比較大，熱天已經結束了，飲食也需要調整，乾燥的秋季節多喝，肉食也開始吃的多了，多吃一些發麵的麵食，對腸胃好還能增加蛋白質。
發麵餅的做法有很多種，大多以烘烤或烙至為主，經過高溫烤至表面形成金黃色脆皮，對腸胃有保護作用。今天給大家分享一個盤絲餅做法，傳統的盤絲餅千絲萬縷，涼著吃比較硬，經過改良暄軟好吃，層層盤旋，下面是發麵盤絲餅詳細步驟，喜歡的朋友試試看，保證一次成功。
主要食材：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水170克。
【詳細做法】
第一步：首先把300克麵粉放進盆裡，加入3克酵母，5克白糖促進發酵。中筋或高筋麵粉都可以做。
第二步：準備好的170克溫水分次倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，無干麵粉即可。不同品牌麵粉吸水性不同，根據自家麵粉的情況來加水。
第三步：把面絮揉成一個麵團，這時不光滑不要緊，給它蓋上醒3分鐘再揉，很快就光滑了，也不會粘手，揉好後蓋上保鮮膜發酵半個小時。
第四步：利用發麵的時間來調少許油酥，一勺麵粉2勺油的比例，喜歡吃甜的可以加適量白糖，喜歡吃有味的加少許鹽，攪拌成稀油酥即可。
第五步：這時麵團已經發酵好了，是原來的兩倍大，裡面有豐富的蜂窩組織，用手指紮一個洞也不會回縮。
第六步：把麵團取出放案板上，揉面排出裡面的空氣，揉至原來大小即可，把麵團搓成長條，分5份大小均勻的面劑子，揉圓蓋上保鮮袋防止風乾。
第七步：取一個劑子擀成長方形面片，厚度大約3毫米左右，淋上一小勺油酥，用刮板抹勻，再從最長的兩邊對折。
第八步：用刀在麵條的中間一切兩半，把兩條摞在一起，切口的一邊向外。
第九步：再從一頭卷起來，卷到收尾處，把一頭按扁壓在餅坯的下面。
第十步：把所有的劑子按同樣的方法卷成圓盤，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第十一步：平底鍋裡倒入少許油，用刷子抹勻，放入醒好的餅坯，用手按壓餅的表面達到平整，蓋上鍋蓋烙一分鐘。
第十一步：揭開鍋蓋在餅的上面刷點油，翻面烙另一面，底部微黃，繼續烙。
第十二步：烙至兩面微黃，多翻面烙至餅熟，顏色滿意為止，火候不要太大，以免烙焦。
這樣我們的油旋餅就做好了，外皮金黃，裡面暄軟，出鍋趁熱吃外皮酥脆，撕著一圈一圈吃非常過癮，學會都不用買了，可以當早餐也可以當主食，味美香酥，喜歡吃的朋友收藏起來不妨試試。
小柒說：
青椒用無油的鍋裡先煸幹水分變軟，辣味濃香，比水焯的要好吃。雞蛋液加少許料酒起到去腥提味的作用，這樣炒的青椒雞蛋不夾生，雞蛋滑嫩超級下飯。
