現在人們的生活都好了,內地人也能常常吃到一些常見的海鮮了,其中花蛤是很多人愛吃的,它的肉質鮮美,而且價格特別親民,每個星期都吃也可以輕鬆接受。不過說到花蛤,最怕吃到沙,萬一不小心吃到了,那真是不好的體驗,終身難忘。
有人特別喜歡吃,不惜花費大量時間去清洗花蛤,有人將花蛤長時間泡在水裡,想讓花蛤將沙吐乾淨,也有人想辦法,給花蛤加堿、加鹽、加香油等等,經過不同的方法處理後,以為花蛤變乾淨了,誰知道給花蛤炒熟後,發現花蛤裡還有泥沙,吃起來真費勁,有時候也會直接倒掉,這麼做既浪費了時間金錢,也影響了心情。
我特別喜歡吃花蛤,去外面吃怕花蛤不乾淨,自己做又嫌麻煩,也怕處理不好,所以偶爾吃一次的時候,我都吃得特別小心,當看到有人有好方法處理花蛤的時候,我也會馬上試試看,結果都不怎麼成功。
但是有一次去同事家吃飯,有一道菜是炒花蛤,同事還說在他們家鄉,花蛤天天吃,因為她爸爸是一個漁民,從小吃了不少魚類和海鮮類,我聽到她這麼說,趕緊嘗了幾個花蛤,沒有吃到一點沙,隨即問了同事怎麼做到的。
同事說她爸爸是老漁民了,每次清洗花蛤,都不用鹽,只需用一招,就能讓花蛤在3分鐘內將沙吐乾淨,特別簡單,還很省力。聽了後我還半信半疑,回家後我馬上嘗試了一遍,發現還真實用。
身邊還有不少人不會清洗花蛤,今天我來給大家分享一下這個好方法,快看看吧。
洗花蛤,別只懂撒鹽,學會老漁民這一招,3分鐘搞定,無一點泥沙!將花蛤清洗乾淨後,裝進一個有蓋子的密閉容器內,加入清水和少量香油,蓋緊蓋子後,將容器拿起來上下搖晃,一直不停地搖晃一分鐘,時間到後,再將花蛤倒出來,清洗乾淨。這個容器可以用塑膠瓶或者玻璃瓶都可以。
然後將洗淨的花蛤倒進鍋裡,加沒過花蛤的清水,開大火煮,煮到花蛤都開殼了立即撈出,見到開殼後不要再煮了,防止煮老。
煮過的花蛤再放水龍頭下沖洗幾遍控水待用。乾淨的花蛤用來做湯,用來炒菜都很好吃,再也不擔心吃到泥沙了,這樣吃好輕鬆又過癮。
大家都學會清洗花蛤的方法了吧?給大家總結一下:
花蛤放進一個密封的容器內,搖晃一分鐘,這麼做的目的是讓花蛤快速吸收香油,從而快速吐沙,一分鐘過後,再放鍋中焯水兩分鐘,花蛤經過高溫後,殼會張開,如果夾雜有少量泥沙也會煮出來,這個清洗的過程只需要3分鐘,便能輕鬆搞定,而且花蛤特別乾淨,一點泥沙也沒有。
用了這個方法後,大家不用擔心花蛤變老的問題,焯水時用冷水下鍋,剛張開後立即撈出,花蛤肉還是很嫩的,我已經親自嘗試過了,真是很好用,如果你也喜歡吃花蛤,但又處理不乾淨的話,不妨試試這個方法。