大家好，今天用雞蛋跟大家分享一道美食，其實就只是將雞蛋豆腐在煎鍋上面煎好了以後，我們再把它混合著我們的配菜，還有獨特秘制的料汁，一起大火翻炒，就這樣一道美味的雞蛋的問題就做好了，吃起來鮮香美味，口感爽滑，色澤靚麗，營養豐富，既能抓住小孩子的胃，又能關照到老人的身體健康，拿它來招待朋友親戚客人鄰居，都是非常不錯的選擇，下面就讓我們一起來看一下具體步驟吧。
［雞蛋豆腐皮］ ［基本食材］雞蛋，食用鹽，白糖，澱粉，豆腐，食用油，生抽，蠔油，陳醋，老抽，水澱粉。 ［基本步驟］ 1.首先我們在大碗中打入三顆雞蛋，用筷子將它攪拌均勻，打散。接著我們放入豆腐，用擀麵杖將豆腐打成泥狀，這種我們在加入一大勺澱粉，用筷子將它攪拌成麵糊狀。
2.接著我們在盤子裡面用小刷子均勻地刷滿了食用油，然後我們把麵糊倒在盤子裡面，然後我們用小時候的速食麵糊儘量地攤薄一些，將它放到蒸屜上面冷水上蒸鍋，水開以後，蒸20分鐘。
3.接著我們準備一個小碗，在小碗裡面倒入生抽，陳醋，老抽，蠔油，然後再加入適量的食用鹽，白糖，澱粉，再倒入適量的清水攪拌均勻。
4.接著我們把胡蘿蔔切成菱形的厚片，再將它切成薄片。青椒去籽以後，對半切開，然後我們將它切成小塊兒，接著我們把泡發好的黑木耳放到案板上，用刀切成細小的碎塊和胡蘿蔔片，青椒片放到一起。
5.時間到了以後，我們將鍋中蒸好的雞蛋豆腐皮取出來，然後我們將雞蛋豆腐皮切成小塊。
6.緊接著我們在平底鍋裡面倒入食用油，用小刷子或者是鍋鏟，油刷均勻，接下來我們將剛剛蒸好的雞蛋都可以放到煎鍋裡面煎。雞蛋豆腐皮煎到底面呈現出金黃色以後，我們再將它們挨個翻一個面繼續煎，煎到兩面金黃以後就可以關火出鍋裝盤待用了。
然後我們另起一個鍋，加入適量的食用油，再加入蔥花在裡面去爆香炒一會兒過後我們再把黑木耳胡蘿蔔片青椒片放到鍋裡面去炒均勻，然後再放入剛剛煎好的雞蛋豆腐皮在鍋裡面去翻炒均勻。然後在道路兩旁分炒會兒以後，我們再倒入適量的水澱粉，翻炒到湯汁變得十分濃稠，就可以關火出鍋裝盤食用了。
就這樣一道美味的豆腐雞蛋皮就做好了，吃起來軟糯可口，營養美味，色澤靚麗，營養豐富，口感爽滑細膩，鮮香，吃起來真的是令人讚不絕口，既能抓住小孩子的胃，又能關心照顧到老人，真的是一道非常不錯的家常菜了。
小貼士：
1.我們在見證豆腐的時間不宜過長，如果豆粉煎的時間比較長的話，可能會影響豆腐裡面本身的肉質會使豆腐越煎越老。
2.我們後面在翻炒的時候，一定要注意放入配菜和料汁的順序，先放入什麼再放入什麼順序，一定不要混淆顛倒重複省略掉，如果有出現誤差，可能會導致後面炒出來的成品味道大相徑庭。
