吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
木耳在生活中吃到的次數可太多了，尤其是冬天更受人們歡迎。燉雞時我喜歡加上點木耳，口感就更加豐富，連雞肉都更香了。燉豬肉白菜粉條的時候，加上一些木耳，味道同樣會更好。大魚大肉吃多了，來一盤涼拌木耳，酸辣爽口、開胃下飯，老少皆宜。
更何況木耳除了口感好之外，還是一種營養豐富的好東西。其中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣磷鐵等。甚至鈣含量是鯽魚的7倍，鐵含量是鯽魚的70倍，因此平時多吃點木耳好處非常多，它還有著「素中之葷」的美譽。
要想吃木耳，第一步我們要做的就是泡發，因為市場上大多都是幹木耳，只有用水泡發才可以吃。那麼我有一個疑問了，泡發木耳時，究竟是用冷水還是熱水呢？畢竟現在冬天了，用熱水更快速一些。如果你也是這樣想的話，那就大錯特錯了。教你泡發小技巧，木耳泡得又快又好。
首先我要跟朋友們說的是，木耳一定不能用熱水泡發。雖然用熱水泡發，尤其是天冷了用熱水泡發，泡發得速度會非常快，但是熱水卻破壞了木耳的營養，吃起來就沒那麼豐富的營養價值了。並且熱水泡發得木耳，口感也不會很好，不會有非常脆嫩鮮香的口感。
但是用涼水的話，泡發速度可太慢了，有的時候飯菜都做好了，木耳都沒泡發好，根本不能拿來做菜。
其實最佳方法是用溫水來泡發，我們家一直用的這種方法，10分鐘就能泡發得很好。下面我把方法分享一下，大家可以在家試試。
第一：首先我們準備一把木耳，將其放到碗裡，接著開始倒溫水。稍微溫熱的水就足夠了，水溫一定不能太高了。
第二：溫水加進去之後，接下來我們還需要借助2種東西，木耳才會更乾淨，它們就是鹽和麵粉。再往木耳中加上一勺鹽和一勺麵粉，稍微攪拌一下開始泡發即可。
第三：等待10分鐘左右我們看一下，木耳已經泡發得很大很好了，而且髒東西也被浸泡出來了。我們再將木耳重新放到清水中清洗乾淨，就可以來做菜了。
材料：木耳、蔥蒜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖、辣椒
1、用上面的方法泡發好、清洗好之後，準備焯水。鍋中燒開水，把木耳放進去，等木耳焯熟之後撈出來，過一下涼水，瀝幹水分備用。
2、準備適量的生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽，倒在一個小碗中攪拌均勻備用。蔥切蔥花，蒜切末，辣椒切成小段，重新放到一個小碗中。接下來鍋中燒熱油，把熱油倒入盛放蔥薑、辣椒的碗裡，激發出香味。
3、接著將其和剛才調製好的料汁倒在一塊攪拌均勻，然後倒入木耳中，拌勻後就可以開吃啦。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
