餛飩是一道傳統麵食，全國各地的叫法不太相同，有些地方叫雲吞，有些地方就包面，還有些地方叫抄手，它薄皮肉餡兒，鮮香美味，天氣漸冷的時候，吃一碗熱騰騰的餛飩，暖心又暖胃。
一碗好吃的餛飩除了餡料美味之外，湯料也要可口，這樣兩者完美結合，才能讓人回味無窮。飯店的餛飩通常是用骨湯或者雞湯來煮，但是作為普通家庭，這樣製作的湯料方法，不僅費時間，而且成本也高。
餛飩調湯時，有人用大骨，有人用雞湯，加上此菜，湯鮮味濃還營養，今天就給大分享一道家庭版的鮮肉餛飩，好吃解饞，比飯店的還要美味。
【鮮肉餛飩】
主要食材：五花肉 餛飩皮 蔥末 口蘑 香菜 紫菜 榨菜 蝦皮
1、清洗乾淨的豬肉放到案板上，咱們先豎著給它切一下，不用切透，然後再轉過來繼續切成小豎條，另一面也這樣切，全部切完後將豬肉切成小塊，這個方法剁肉餡特別的快，幾分鐘就能搞定，手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多。
2、肉餡裡加入蔥末，一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，適量胡椒粉，再來一勺澱粉，一勺清水，先將調料攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌上勁兒，上勁後放一邊醃制10分鐘。
3、準備一些新鮮口蘑，洗乾淨後把根部掰下來，用口蘑煮吃的湯特別鮮美，比用雞湯還好喝。
4、鍋裡少量來一些油，用刷子刷均勻，然後放入口蘑小火慢煎，把它的汁水煎出來，這一步是湯鮮的關鍵，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、時間到了後，口蘑裡的汁水全部出來了，然後倒入足量的清水，然後蓋上鍋蓋煮上10分鐘。
6、接著咱們包餛飩，餛飩皮上放入適量肉餡兒，然後將餛飩皮放到虎口的位置，筷子上蘸一點水，將肉餡輕輕往下壓，大拇指一壓，餛飩就包好了，包餛飩其實沒多少講究，包好不露餡兒就行。
7、碗裡放入蔥花，香菜，榨菜，紫菜，蝦皮，一勺鹽，一點味精，適量胡椒粉，再來點香油。
8、這個時候湯也煮好了，咱們將口蘑給它撈出來，其實口蘑也可以不用撈出來的，搭配餛飩吃很鮮美，下入餛飩，煮到餛飩漂浮起來，看著有些透明就可以出鍋了。
9、碗裡撈入餛飩，再盛入鮮湯，攪拌一下，就可以享用了。
簡單好吃的鮮肉餛飩就做好了，這樣做的餛飩肉香湯鮮，非常的好吃，大家喜歡的話就趕緊試試哦。
