關於茄子,有很多知名的吃法我們都不陌生,比如說魚香茄子,紅燒茄子等等,但是這些茄子的吃法基本上都非常油膩,因為茄子是一道非常吸油的食材,採用紅燒、爆炒等烹飪方式,做出來的茄子一定要加入很多油,否則茄子不香。現在是夏天,建議少吃油膩,多吃清淡,所以吃茄子的時候儘量的選擇清蒸,這樣一道非常好吃又清淡的做法。
關於蒸茄子很多人都做錯啦,經常會直接放入鍋中就蒸,這樣做是不對的,這樣蒸出來的茄子容易發黑,而且口感不好,多加一個小步驟之後,就能夠讓茄子更加入味鮮香,所以平時要多跟會做飯的人交流一下,學習一些廚房裡的小妙招,這樣再去烹飪的時候,整道菜的味道就完全不一樣了。
【食材準備】
茄子,生抽,香醋,香油,小米辣,小蔥,鹽,雞精。
【烹飪步驟】
①選擇茄子的時候要選擇紫把的,這樣的茄子更好吃,我們周邊超市賣的綠把茄子兩塊多1斤,而紫把的不到2元1斤,真是便宜又好吃,果斷的去買紫把,拿回來之後把它清洗乾淨,切成長條狀。
②注意蒸茄子這道菜的時候,千萬不要把皮去掉皮,裡面含有豐富的營養,去皮烹飪就非常浪費啦。切好的茄子放入一個盆中,加入一勺鹽去醃制一下,加入這一步之後,茄子會變得更入味。
③先把鍋中放入清水,燒至沸騰之後,再把茄子放入蒸籠裡,蓋上蓋子蒸十分鐘,這時茄子就蒸熟啦!
④茄子取出之後均勻的擺放在盤子中,接下來再搭配好吃的料汁,準備一個碗,裡面加入生抽,香醋,再放入鹽和雞精,還有香油攪拌均勻。
⑤接下來再放入小米辣和蔥花,攪拌均勻之後直接澆到茄子上面,這樣一道非常好吃的清蒸茄子就做好啦!也可以叫做涼拌茄子,夏天吃酸爽開胃,非常下飯,想要吃茄子的,不妨試試這道好吃的做法,比炒了更好吃。
【烹飪小提示】
⒈蒸茄子的時候不要直接放入鍋中去蒸,要提前撒上一勺鹽,這樣蒸出來的茄子會更加入味好吃,而且茄子皮不容易發黑。
⒉茄子好不好吃與料汁的搭配也非常關鍵,選擇自己喜歡吃的料汁來做即可。