花生米，相信大家都不陌生，不管是大人和小孩應該都吃過花生米。特別是對於喜歡喝酒的人來說，來一盤噴香酥脆的油炸花生米，再加上二兩白酒，那簡直是神仙般的享受了。
白酒下花生米
花生米是我們生活中很普通也是很常見的一種食品。花生米不僅可以用來榨油，比如我們平時常吃的花生食用油，而且花生米的烹飪方式和吃法也是靈活多樣，可以生吃，水煮、燉湯、煲湯、煮粥和油炸。花生米為何能夠受到大多數人的青睞？
用花生米做的菜
一是花生米的營養價值高，花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果。
經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。二是花生米的價格不貴，食用烹飪也非常方便，特別是油炸花生米，既可以當零食，也可以當做下飯菜和下酒菜。用它下稀飯和下酒，簡直就是絕配，而且只要保存方法得當，油炸花生米可以保存較長時間，仍然酥脆爽口，色澤鮮豔。
油炸花生米
那我們今天就來詳細說一說「油炸花生米」。
不管是比較貧窮的過去還是生活比較富裕的今天，家家戶戶幾乎都愛做「油炸花生米」。然而，看似非常簡單的油炸花生米，卻有很多朋友就是做不好。炸出來的花生米要麼顏色發黑，要麼不酥脆，要麼顆粒小，要麼生熟不均……，總之，就是一大堆的問題，做不好。
所以說，要做好一道美食，並非易事，即使是一道簡單的菜，做起來都要掌握其中的竅門才能做得比較完美，這就是美食的奇妙之處。
做油炸花生米也是如此。油炸花生米制作方法和訣竅如下：
訣竅一：將花生米洗淨後，放在水中浸泡數小時。這裡不光是要清洗花生米，重要的就是要進行浸泡，通過浸泡過後的花生米油炸過後，一是表面不會變黑，二是外觀才會顯得顆粒飽滿大個。這是很多飯店裡大廚經常採用的訣竅之一。
浸泡花生米
訣竅二：將浸泡好的花生米撈出瀝幹水分，以免花生米下鍋造成熱油噴濺。因為你不瀝幹水分，高溫熱油遇到冷水就會炸油噴濺，這是很多人都碰到過的事情，比較危險，所以要特別注意！
瀝幹水分
訣竅三：記住冷鍋冷油冷花生米。也就是鍋不需要加熱時就放入冷油和花生米，同時花生油的分量不必太多，以剛好淹沒花生米即可。因為花生米不比其他食材吃油量大，花生米不太吃油。
訣竅四：開火油炸，起初開中火，炸至快熟，也就是聽到劈劈【啪☆啪】的聲音時，迅速收火，改用小火將花生米炸脆。注意在炸的過程中，要不停地翻動，以免炸糊。
炸花生米
訣竅五：一般炸好的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣處理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
加白酒增香易保存
一盤粒大圓整、色澤鮮豔、酥脆可口的「油炸花生米」就大功告成！
喜歡吃油炸花生米的朋友們，記住了上面的5點訣竅沒有？上面5點，可以說點點是乾貨，花錢都買不到的乾貨。這樣炸出來的花生米比一般飯店裡的花生米都要好吃好看。喜歡的朋友，趕快收藏或者轉發給您身邊有需要的人吧！
