湯圓如同餃子一般，並非只有在特定的節日才能吃，我們平常在超市可直接買現成的，或者是自己在家做也很簡單，外面買的湯圓家人總覺得甜味過重，而且還會有添加劑，因此不如親手學著做，黑芝麻餡湯圓是最經典的一種做法，自己在家做可以保證用料放心，其實包湯圓並不難，新手往往會在煮湯圓的時候用錯方法，從而使得湯圓破皮、露餡，煮湯圓不可開水下鍋煮，學會3個小竅門湯圓便會比較完整，下面我便會將黑芝麻湯圓的做法以及煮湯圓的方法分享大家。
黑芝麻湯圓的做法：
備用食材：
熟黑芝麻60克，熟花生40克，黃油75克，白砂糖35克，糯米粉200克，溫水160毫升；
製作過程：
第一步，黑芝麻和花生米分別準備出需要的量，事先小火幹炒至熟後，晾涼，放入在料理機中，加上白砂糖打碎，磨成粉，喜歡細膩的可以打碎一點；
第二步，黃油需要事先隔水融化，成為液體後，倒入在事先打好的黑芝麻糖粉中，充分攪拌均勻後，將其放入冰箱中冷藏，直至完全凝固；
第三步，凝固好的黑芝麻餡取出來搓成每個大約為10克的小團子，分別揉搓均勻，糯米粉中分次少許加入溫水揉均勻，麵團均勻便可無需光滑；
第四步，揉好的糯米麵團分成15克一個的小麵團，搓圓，再用手指按壓成小碗狀，放一個黑芝麻球，收口捏緊，滾上一層幹糯米粉，放冰箱中保存；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒至8成熱，也就是鍋底有小泡泡冒出的時候，逐個下入湯圓開始煮，用勺子的背部輕輕推動湯圓防粘，待鍋再次開後，點入小半碗涼水，再次煮開再次點水，如此反復3次，湯圓便可出鍋。
小編總結：
湯圓如同餃子一般，也是重要節日的傳統食物，因此學會了包湯圓以及煮湯圓的方法，不管是在節日吃亦或是日常吃都是不錯的選擇，元旦即將來臨，在跨年夜家人團圓的時候吃湯圓便是很不錯的選擇，煮湯圓的這個方法其實並不難，大家將其中的小技巧掌握到位，湯圓個個白白胖胖、不破皮也不會露餡，外表美觀，看上去顏值高，家人才會更加喜歡。
烹飪小技巧：
1、黃油融化成液體後加入在黑芝麻粉中，混合的也同樣是比較稀的液體，因此需要將其放冰箱冷藏直至凝固，凝固好的黑芝麻餡搓成小團子後，同樣也需要放冰箱冷藏，待要包湯圓的時候再取出，操作更加方便，湯圓不容易會露餡；
2、和麵的時候，糯米粉中需要添加溫水，如果用太熱的水糯米粉會發粘，而用冷水則不易和麵，水量掌握在150毫升-170毫升之間，具體需要按照實際的情況操作；
3、煮湯圓的時候，不可開水下鍋煮，因為我們煮湯圓多是用冷凍的，如果直接下入太燙的水中，很容易會破裂，學會小竅門，在水燒至8成熱的時候下鍋，同時過程中需要點三次水，湯圓不夾生，也不會露餡。
