天冷後，都喜歡吃一些高熱量的肉，其中羊肉就是不可錯過的肉類，肉雖美味滋補，吃完身體暖暖的，但吃多了很容易發胖。冬季的天氣寒冷又乾燥，不妨多喝點蔬菜湯，低脂好喝，暖身還解膩。
蔬菜湯說起來也簡單，只需將自己喜歡的蔬菜搭配在一起燉煮就可以了，不過要想喝到一碗香濃又美味的蔬菜湯，除了要掌握一些烹飪技巧，煮出食材中的精華，更重要的就是選擇一些當季的食材，這樣搭配食用湯汁更加鮮美。現在很多食材四季都能吃到，但在冬季白菜可是不可錯過的蔬菜。這個時節的白菜吃著清甜爽脆，除了包餃子、醃辣白菜等，用它的菜葉煮湯也是不錯的選擇。
豆泡又名油豆腐，豆腐經過炸制後，外表金黃，內如海綿，卻富有彈性。豆泡的營養價值比較高，可以炒、可蒸、可燉，菜品也是可葷可素，像油豆腐塞肉、小炒油豆腐等等都很美味。今天就用豆泡和白菜，外加一些雞蛋和菌菇，4種食材製作一道清淡不失美味的蔬菜湯，簡單又好喝，一起看看吧！
食材：雞蛋、白菜、真姬菇、豆泡、蔥、鹽、十三香、雞粉
製作步驟：
1、白菜去掉爛葉，一片一片剝離下來，然後將菜幫和菜葉分開，只留菜葉並切成小塊，真姬菇沖洗乾淨，放入開水中焯一下水，擠幹水分待用，豆泡改刀切成小塊
2、起鍋燒油，油熱後將雞蛋打散倒入，煎至金黃凝固，直接在鍋中滑散
3、雞蛋炒好後加入適量的開水，水開後放入白菜葉、真姬菇和豆泡，蓋上蓋進行燜煮
4、稍微煮一會後，根據自己的口味往裡加入適量的鹽和十三香調一下味道，全部煮熟後將蔥切成蔥花放入，再撒些雞粉，攪拌均勻就可以出鍋了
小提示：
1、白菜最好將菜幫和菜葉分開，菜幫燉湯不太入味，而且口感不太好，可以用來炒菜，用菜葉燉湯更好
2、豆泡煮之前改刀成小塊，不然直接放入吸足湯汁，很容易燙嘴
3、真姬菇作為菌菇的一種，不論是炒菜，還是燉湯，烹飪之前一定要焯一下水
4、雞蛋煎炒好後，一定要加入開水，這樣的湯汁會呈奶白色，看著會更有食欲
