嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧~
【準備原料】豬肉、500克麵粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生薑、黑芝麻
【準備調料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍（高湯製作在末尾）
【製作過程】1、三肥七瘦豬肉切小塊，加入蔥姜汁水用絞肉機打成肉末，姜蔥水是為了去除腥味。
2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個方向攪拌，攪拌的過程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。
3、接著調入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個方向攪打上勁。
4、之後加入蔥花、一點食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個半小時左右。
5、接著和麵，麵粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入麵粉裡，攪拌成絮狀。
6、再揉成光滑的麵團，蓋上濕布，放溫暖處發酵至兩倍大。
7、麵團撕開，裡面呈蜂窩狀第一次發酵就完成了。
8、接著把麵團揉勻排氣，過程大概需要5分鐘。然後搓成長條，再分成同等大小的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的面皮，包上肉餡，再像包子一樣把收口捏緊。
9、全部做成一個個小包子，做好之後蓋上保鮮膜放面板上醒發5分鐘。
10、平底鍋微微加熱，倒油，包子收口朝下擺放至平底鍋裡。
11、開中小火煎至底部變硬，呈淡黃色，煎的過程再準備一些麵粉水備用。
12、接著倒入麵粉水，麵粉水是包子的三分之一，然後再淋入一些食用油，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。
13、看到沒有水分了，打開蓋子，撒上蔥花、熟黑芝麻，再開中小火煎3分鐘左右，煎至底部呈金黃色，這樣生煎包就做好了。
14、皮薄餡大，肉餡鮮嫩多汁，底部金黃酥脆、肉裡鬆軟鮮香，咬一口，嘎吱一聲響，出鍋就吃掉了5個，好吃極了。
【準備原料】豬大骨、雞爪或雞骨架、薑片、蔥結、高度白酒
【製作過程】1、豬大骨和雞爪洗淨後涼水下鍋，放薑片、蔥結、白酒，大火煮開，再煮3分鐘撈出用涼水沖洗乾淨。
2、接著把骨頭和雞爪放湯鍋裡，加清水煮開，再放薑片、一小塊陳皮、拍扁的胡椒粒大火煮5分鐘。
3、然後蓋上蓋子，改小火燉煮一個半小時，高湯就製作完成了，用來煮面、燙青菜都是非常不錯的。
1、如果是用刀剁碎的豬肉，在加入高湯的同時再加蔥薑汁一起攪打上勁。
2、包子包小一些，這樣容易熟透，收口朝下，在煮的過程不易破皮。
3、加入麵粉水，可使底部更加酥脆。
4、高湯也可以用皮凍替代，只不過皮凍的製作比較麻煩
