每個早餐店都有自己獨特的小菜，比如我們家樓下的那個早餐店醃制好的白蘿蔔，味道非常的爽口，放在粉裡面可以增添粉的風味，所以生意非常的火爆。如果不喜歡吃粉的話，添一碗白粥，再加一點醃制好的蘿蔔乾，蘿蔔乾的有滋有味和白粥的寡淡碰撞出了精彩的味道，簡直就是早餐中的王者搭配。
秋天我們家，吃蘿蔔的次數多了起來，一個原因是秋天的蘿蔔價格便宜，多買點放在家裡，隨意吃都不心疼。在一個原因就是，秋天多吃蘿蔔好處多，尤其是白蘿蔔，老少皆宜，營養價值很高。
雖然秋天來了，但是現在天氣依舊是比較熱的，那麼這個時候，是該多準備一些下飯菜、開胃菜，其中醃蘿蔔就是很經典的一種。醃好之後放在密封罐裡，隨吃隨拿很方便，而且這個小鹹菜，下單程度是一絕，吃著讓人回味無窮。
但是各位在醃蘿蔔的時候，是不是都喜歡用鹽殺水？認為這樣就可以讓蘿蔔更加爽脆，其實是不對的，而且還很容易讓蘿蔔變得很鹹。醃蘿蔔，不要再用鹽殺水了，今天來教你一招，蘿蔔嘎嘣脆，時間放久了也不容易壞。
配料：蘿蔔、白糖、生薑、大蒜、小米椒、生抽、老抽、醋
1、咱們準備幾根白蘿蔔，把白蘿蔔洗乾淨之後，將其切成片狀，切片的時候要注意，每三片之間不要切斷，這樣切出來的蘿蔔更爽脆一些。
2、切好的蘿蔔片，咱們將其放入一個盆裡，但是不要放鹽醃制，而是需要換成另外一種料，它就是白糖。往蘿蔔中倒上適量的白糖，然後將其抓拌均勻，隨後醃制1個小時的樣子。
3、等蘿蔔醃制好之後，會出來很多的水分，我們把這些水倒掉，然後把蘿蔔稍微洗一下。醃蘿蔔的過程中，我們可以把薑蒜、小米椒切一下，放在一旁備用。
4、接下來我們拿一個小碗，往裡面倒上調料，再調製一碗料汁，3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、3勺醋，將其攪拌均勻。把白蘿蔔、薑蒜、小米椒裝進一個容器內，然後倒上料汁，抓拌均勻即可。
5、想要存放更久的話，我們可以找一個密封的罐子，放在冰箱內冷藏一個晚上的時間，就可以吃了。不吃的時候放在冰箱裡，隨吃隨拿，很方便的，也不容易壞。
烹飪小貼士：
1、醃蘿蔔，不要再用鹽醃制了，教你一招。我們需要把鹽換成白糖，醃制出來不僅更加爽脆，而且更加鮮美好吃。
2、切蘿蔔，需要將其切成夾刀片，也就是每三片為一組，切出來效果更好，看上去更美觀，口感也會更加爽脆。
黃瓜大家一般都怎麼吃呢？黃瓜當中含有豐富的膳食纖維和維生素，其實不論是用來涼拌還是清炒都很好吃，今天小達人就在文章當中給大家分享一個飯店大廚密不外傳的涼拌拍黃瓜做法，簡單又好吃，黃瓜鮮脆特別香，一起來看看吧。
黃瓜2條、洋蔥1個、花生150克、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺。
先準備一個洋蔥，把洋蔥對半切開，再切成小塊，洋蔥當中含有天然的香辛味，並且口感清甜，用來做增香的調料可以說是這一道涼拌黃瓜的點睛之筆，切好的洋蔥放碗裡備用。
再準備一些小米辣，切成圈，喜歡吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之後和洋蔥放一起備用。
幾粒大蒜，放在搗蒜器裡，打成蒜泥，放在洋蔥的碗裡備用。準備一些香菜，切成段，放碟子裡備用。
起鍋，加入多一些的食用油，油溫5成熱的時候，加入一小碗的花生米，花生米的做法很多，但小達人覺得還是油炸的花生米最酥香，咱們炸花生米的時候，油溫不能太高，中小火慢炸就可以把花生米當中的水分慢慢地炸出來，如果油溫太高，花生米的外皮就容易炸糊了，但內部還沒有熟透，吃起來就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黃的時候，就可以出鍋備用。
鍋裡的底油，直接倒進裝有蒜米小米辣以及洋蔥的碗裡，用高溫的熱油燙一下碗裡的食材，可以激發出食材的香味。
接著繼續往碗裡加入一勺食鹽，小半碗陳醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用個小勺子把醬料攪拌均勻。
洗乾淨的黃瓜，先拍扁了，這樣的做法可以破壞黃瓜內部的瓜囊，減少瓜囊的水分，吃的時候口感才會更鮮脆，然後把黃瓜切成菱形的塊狀，放在一個大一些的碗裡。
這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁，倒進黃瓜裡，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上帶個手套，把碗裡的食材抓拌均勻，讓黃瓜充分入味，抓拌均勻之後，醃制10分鐘左右。
時間到之後，就可以取出來裝盤啦。這樣做出來的涼拌拍黃瓜，不論放多久黃瓜的色澤就不會變黑，並且越吃越香脆，洋蔥清甜，黃瓜鮮脆，花生米更香酥，幾種天然香脆的食材疊加在一起，不論是口感還是風味都特別豐富。
