豬油又稱為葷油或豬大油。它是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。吃面還是炒菜用上一點都非常的香。
今天就給大家分享一下怎樣熬豬油又白又香。熬豬油的原料一般有三種：一種是豬板油，還有一種是肥肉，還有一種是豬網油。
今天給大家分享的就是用豬板油熬豬油，我買是4斤豬板油，7元錢一斤，一共24元錢。不知道你們那裡的豬板油現在價格是多少？
第一步：首先將豬板油切成大小均勻的塊，儘量切得均勻一點，熬的才更易出油。
這裡要注意，想要熬出來的豬油白， 第一步就要把豬油給焯一下水，這一步的主要作用就是焯出豬板油中的血水，這樣熬出來的豬油才更加的白。豬板油焯開之後煮一分鐘，然後撈出來備用。
提示：豬油買回來後，不用洗，直接用冷水煮，因為直接洗，是洗不乾淨的，它全是油，越洗越油，所以我們就選擇直接焯水。
第二步：在豬板油焯水的過程中，你可以來準備一點輔料（蔥和姜），姜直接切成厚片就可以了，大蔥直接切成段即可。
第三步：往鍋中加入一勺水，想要熬出的豬油白並且香，這裡一定要用水熬，不能用油熬， 把焯水後的豬油倒進去，先開大火把豬板油中的水分熬掉，待水漸漸的熬幹，並開始慢慢的出油的時候，就要轉中小火慢慢的熬制。
第四步：當豬油已經炸出了非常多的油了，繼續用小火熬，記得在熬制的時候，一定要用鍋鏟不停地翻動，防止下面幹鍋。當聞到香味了，我們就把薑蔥放進去一起炸一下。
提示：下入蔥薑的目的是把薑蔥香味提煉到油裡面，這裡也要用小火慢慢的炸，大家萬萬不可過於著急。待蔥薑的香味全部熬到豬油裡面時，豬油就會非常的香。
第五步：接下用漏勺把油渣和薑蔥一起先打出來，再準備一個罎子或瓶子，給裡面加入一些黃豆和幾粒幹花椒，再加上一勺鹽（加鹽主要是防止豬油變質），再將熬好的豬油用細的網篩過濾一下，然後倒進容器中，用豬油的余溫把黃豆和花椒的香味嗆出來。
把剩下的豬油全部過濾到罐子中就好了。提示：一般8-10個小時後，豬油就會凝固，凝固之後豬油是雪白的，咱們吃多少用筷子取多少即可，炒菜吃特別的香，而且非常方便，就連剩下的油渣也特別香，你可以配一些菜炒著吃，特別美味。
技術總結：1.熬豬油的第一步一定是把豬油給焯一下水，這樣熬倒出來豬油會更加的白，而且更加香；2.在熬豬油的時候不能用油熬，一定要用水熬，這樣熬出來豬油才會又香又白。
