魚肉吃起來營養十足，並且味道鮮嫩好吃，這是很多朋友都喜歡吃的美味，再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美，經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是將魚肉做成紅燒或者燉煮，首先的一個步驟就是把魚提前煎好，這樣能讓後續燉魚減少腥味並且還會入味，所以這是燉魚的時候必須的一個步驟。 而我們在煎魚的時候，是不要著急先把魚就下鍋的，後來小達人也問了下朋友的親戚大廚，大廚說我們做魚的時候，其實先不要著急將魚放到鍋裡就開始煎，提前做好一些步驟也是非常重要的，那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法。
【所需的食材】
主材：偏口魚幾條。
輔材：花椒少許、蔥段少許、生薑適量、料酒少許、食鹽少許、雞精適量、澱粉少許。
【開始煎鮮嫩好吃的偏口魚】
1、首先我們將偏口魚的先清洗一下，隨後將偏口魚的內部處理乾淨，隨後我們將偏口魚放到一個大一點的盆中。我們把蔥段和生薑都清洗一下，隨後將蔥段做成一釐米左右的小圈，隨後將生薑也切成薑片備用。我們需要在裡面加上少許的料酒，料酒也能起到去腥的作用，接下來加上少許的花椒、少許的食鹽以及十三香，這樣就是醃制偏口魚的食材。這樣能將偏口魚醃制出來味道並且還減少了腥味。
2、等醃制好之後，我們將調味料直接倒掉，保留一點醃制的調味料能讓偏口魚的水分比較多。隨後我們準備一個大盤子，隨後在裡面加上足夠的澱粉。
這樣才能保證我們做出來的偏口魚兩面都均勻而且密實的裹上澱粉。
3、我們準備煎魚，在煎魚之前我們需要先將鍋燒熱，隨後我們將食用油倒進去，等待油溫也升高，這樣鍋中的熱度比較高的話，這樣煎出來的魚才能迅速成型。這時候我們要牢記可別立刻翻動，我們要等待底部定型之後再翻面才可以。
否則還沒等到外皮變得比較有韌勁而且還不破皮，就會因為煎魚的外皮發軟會導致魚皮直接粘到鍋中，這樣煎出來的魚就容易粘鍋並且破皮了。大家看下二姐做出來的煎偏口魚的效果，這樣做出來是不是感覺還不錯，每一條偏口魚都非常鮮嫩完整，一點也不會出現漏出魚肉的情況，這樣最大限度的讓魚肉鮮嫩並且保持了營養。
