雞蛋是一種非常普遍的食材，由於其價格不貴，並且營養豐富而受到大眾的歡迎。雞蛋含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質，脂肪，維生素，鐵，鈣，鉀等等微量元素。被稱為人類理想的營養庫。蛋黃裡含有豐富的DHA和卵磷脂，對小孩的腦部發育大有益處。可是一天也不能吃太多，吃太多會導致膽固醇過高。我從小就很喜歡吃雞蛋，曾經有段時間每天吃3-4個。導致膽固醇飆升，後期就有所節制了。但愛吃雞蛋這習慣可沒這麼容易就改掉的。只是現在一周就吃4-5天，每天就吃一個。
雞蛋的做法有很多，可蒸，可煎，可炸，可煮。但據一份研究報告表明，水煮雞蛋是最能保持雞蛋裡的營養不受破損的方法。其他做法都或多或少的破壞了雞蛋裡面的營養成分。所以平常我都是早餐煮一個雞蛋，加一杯牛奶。整個上午的營養就夠了。煮了快20年的雞蛋。我總結了一套如何煮雞蛋才會更香更嫩，並且不開裂的方法。大家平常在剝雞蛋殼的時候，是否覺得雞蛋殼都是連著蛋皮的，很難剝？今天我就和大家一併解決這個難題。方法很簡單，大家要關注哦！
雞蛋如何煮才更香嫩，不開裂，容易剝呢？
1、新鮮雞蛋買回來後，先用清水把表面清洗乾淨。
2、雞蛋放鍋中，倒入冷水（清水以漫過雞蛋為準）。
3、加入兩勺食鹽（目的讓煮出來的雞蛋殼更好剝，並且煮的時候雞蛋殼不容易開裂），然後雞蛋在鍋裡泡2分鐘。（特別是在冰箱裡面拿出來的雞蛋，溫差比較大，泡2分鐘可以讓雞蛋和水的溫差沒這麼大，煮的時候雞蛋不容易開裂）
4、起中火（儘量不要以開始就大火煮，這樣雞蛋容易開裂），把水煮開，水煮開後，調至小火煮3分鐘。
蓋上蓋子，關火，讓雞蛋在鍋裡泡5分鐘，即可撈出。在煮雞蛋時間長短方面爭論很多，有些人喜歡吃糖心蛋，那我上面說的時間就過長了，通常煮開後，關火泡6-8分鐘即可。有些人喜歡吃熟點的，那麼中火煮開後，小火煮8分鐘即可。其實一個原則就是水開後，煮不要炒10分鐘。煮的時間太長，雞蛋裡面的營養都會被煮掉不少的了，並且雞蛋會煮的太硬，不香嫩，不好吃了。
5、煮好的雞蛋，撈出泡冷開水。（這是雞蛋殼好剝的關鍵），泡的時間也不要太長，加入水裡面有細菌，泡的太長會污染雞蛋。
6、雞蛋涼透後，就可以剝開吃咯~你看我的雞蛋殼的完整剝開的，雞蛋黃也熟透了，看上去很香嫩誘人。你學會了嗎？
