有一些人在冬天發麵時，只會傻傻的直接加酵母，而且將面和好後耐心等待了6個小時，看著面沒有一點動靜，都懷疑自己是不是酵母放少了，其實這都會大家沒有掌握冬天發麵訣竅導致的，今天胡師傅就教大家一妙招，只要按照這個方法做，20分鐘就能發滿盆。
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。
正確和麵發麵的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。
第二步：將上述準備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
第三步：將面絮揉成麵團，然後反復的揉搓麵團，直到麵團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷麵團是否揉好了，可以將麵團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。
第四步：準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麵團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵團就會比原來大2倍。
發酵麵團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵團發酵不成功的。
快速發麵的妙招：冬天發麵時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發麵時，我們將麵團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵麵團，最多20分鐘就可以發滿一大盆。
冬天想快速發麵？別傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分鐘發滿盆。 今天分享給大家發麵的方法，是最適合冬天發麵的方法，也是我在冬天常常用的方法，希望大家學會了。
