一說到炸酥肉，大家在日常生活中是最為常見的，尤其是在這個季節，我們出去吃夜宵或者是吃烤串的時候，大家都會吃到炸酥肉的，但是炸酥肉我們去外面購買的時候，一份大約要在28塊錢左右才能夠吃到，但如果我們自己在家裡邊兒做的話，可能只需要十來塊錢就可以輕鬆吃到一份炸酥肉了。
但很多人自己在家裡邊做炸酥肉的時候，炸出來的肉就不夠酥脆好吃，太硬咬不動，主要是大家在做炸酥肉的時候都只會往裡面加入麵粉，或者單一的加入澱粉，這樣做出來的炸酥肉肯定是不好吃的，那麼感興趣的朋友們，可以跟著小編一起來學習一下這個炸酥肉的正確方法，希望對大家也有一定的參考價值。
首先我們在做炸酥肉之前，先準備用到的食材：新鮮的裡脊肉、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽油、蔥薑、生抽、五香粉、孜然粉、花椒等一些廚房常用的調味品，當然大家也可以準備好辣椒面。
第一點，我們先將買回來的裡脊肉清洗乾淨，然後用刀背拍一拍裡脊肉，這樣可以讓裡脊肉變得更加嫩滑好吃，然後再順著裡脊肉的紋路將肉切成大小比較均勻的長條，切好之後放入一個乾淨的大盆裡面，往裡面加入一點料酒、生抽、鹽和五香粉，下手直接將這些調料均勻地裹在肉條上面。
第二點，我們再將蔥薑都清洗乾淨，然後直接將蔥姜切成蔥薑絲，放在一邊備用。
第三點，準備一個乾淨的大盆，往盆中加入三勺澱粉和三勺麵粉，同時再往裡邊兒打入兩個母雞蛋，攪拌均勻。
第四點，起鍋燒油，油溫上來之後，將花椒和蔥薑絲一起放入鍋中，開始炒香，有明顯香味之後，將這個油放在我們剛剛的麵糊裡面，攪拌均勻，然後放置十分鐘。
第五點，將我們切好的裡脊肉條，每一條都去放入剛剛的麵糊裡面裹上一層麵糊糊，裹好之後放在一邊備用。
第六點，起鍋燒油，這裡油要稍微多一點，因為需要炸肉，油溫起來之後，我們將裹上麵糊的肉條，一根根的放在鍋中，開始炸肉條，直到將鍋中的肉條炸制金黃酥脆之後撈出來，然後重新複炸一次就可以了。
這樣一份外酥裡嫩、香脆可口的炸酥肉就做好了，我們吃的時候可以在上面撒上一點孜然粉或者辣椒面兒，非常的鮮香美味又好吃哦！
