隨著氣候的變冷，我們人體的內部結構都在告訴我們，我們也要準備「過冬」。，蝦仁就是一道極富營養的食材，那麼我們只要考慮怎麼把蝦仁做得好吃，且不重樣？這個，小編會啊！
第一道菜：西芹蝦球
【食材】河蝦500g，西芹200g,食用油，鹽，胡椒粉，香油，雞精，蔥薑蒜。
【步驟】
1.食材洗淨，河蝦去蝦線、蝦須、蝦頭部的尖刺，香蔥斜刀切段，蒜切片，薑切絲，西芹改刀切菱形塊裝碗備用；
2.起鍋燒水水開，倒入河蝦，煮至蝦殼變紅，撈起來瀝幹水，剝殼裝碗備用；
3.在鍋中燒水，倒入西芹，水煮沸，撈出西芹，瀝幹水分；
4.起鍋燒油，油熱加入蔥薑蒜轉小火爆香，再倒入河蝦翻炒均勻；
5.順著鍋鏟倒入適量的香油，倒入西芹翻炒均勻3-5分鐘；
6.加入適量的鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻，裝盤即可。
第二道菜：荷蘭豆燴蝦球
【食材】荷蘭豆100g，河蝦500g，食用油，鹽，胡椒粉，香油，雞精，蔥薑蒜，鮮白果100g，雞蛋1個，澱粉，料酒。
【步驟】
1.食材洗淨，河蝦去蝦線、蝦須、蝦頭部的尖刺，蒜薑切末，荷蘭豆切塊裝盤備用；
2.起鍋燒水水開，倒入河蝦，煮至蝦殼變紅，撈起來瀝幹水，剝殼裝碗備用；
3.碗中加適量的鹽、蛋清和少許澱粉攪拌均勻，過油定型；
4.鮮白果，放入油鍋中，小火過油；
5.鍋中留些油，燒熱加入薑蒜小火爆香；
6.再倒入河蝦翻炒均勻，倒入荷蘭豆、白果翻炒，順著鍋鏟倒入適量的料酒、香油、生抽翻炒上色；
7.最後撒上適量的鹽、雞精調味即可出鍋裝盤。
第三道菜：青瓜炒蝦球
【食材】河蝦500g，黃瓜200g,食用油，鹽，胡椒粉，香油，雞精，蔥薑蒜，澱粉。
【步驟】
1.食材洗淨，河蝦去蝦線、蝦須、蝦頭部的尖刺，黃瓜去皮切條，蒜切片，薑切絲，
2.起鍋燒水水開，倒入河蝦，煮至蝦殼變紅，撈起來瀝幹水，剝殼裝碗備用；
3.起鍋燒油，油熱轉小火，蝦仁微炸幾下，控油裝盤；
4.留些油燒熱，倒入蔥薑蒜爆香，再倒入黃瓜翻炒之色變，倒入蝦仁翻炒；
5.順著鍋鏟倒入適量的香油、濕澱粉勾芡，翻炒均勻；
6.最後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味即可出鍋裝盤。
第四道菜：蝦仁滑蛋
蝦仁 150g、雞蛋 3個
油35g、鹽3g、香蔥適量
--做法--
1.蝦仁可以用鮮的也可以用冰鮮的。我用的冰鮮的，解凍洗淨。
2.加入料酒，一克鹽抓勻醃制五分鐘。
3.雞蛋打入碗中，打散，加一點溫水，這樣炒出的蛋更嫩。
4.鍋燒熱，鐵鍋一定要炒熱，熱鍋冷油，這樣炒出的東西才不粘。
5.倒入蝦仁炒煸炒片刻斷生。
6.把蝦仁倒入蛋液中，加剩下的2克鹽攪勻。
7.鍋最好刷一下刷乾淨，這樣炒出的蛋才漂亮不黑，因為剛才炒過蝦仁會有些雜質。油開後倒入雞蛋急火快炒定型出鍋。
8.撒上香蔥即可食用。
第五道菜：蛋黃焗蝦仁
用料：蝦仁10只，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃制一會兒。
2.將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3.醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
4.油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5.撈出瀝淨餘油，備用。
6.熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太幹，可再加少許油，不要加水。
7.倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
第六道菜：小炒蝦仁
用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白胡椒粉少許。
做法：
1. 先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。
2. 將解凍的蝦仁瀝淨水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉（去腥解膩），抓勻醃制一會兒，同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3. 炒鍋中加一勺油，燒熱後爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。
4. 將醃好的蝦仁瀝淨水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。
5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。
第七道菜：炸蝦仁
用料 ：蝦仁十個，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，麵包糠適量，植物油適量。
做法：
1.解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸淨表面水分，加少許鹽和料酒抓勻醃制一會兒。
2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好澱粉和麵包糠。
3. 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。
4.
再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿麵包糠。
6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。
7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。
第八道菜：茄汁蝦仁
食材：
蝦仁150公克、蕃茄2顆、蒜末1/2茶匙、水50㏄、蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、鹽1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗淨後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鐘。
5、將作法加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。
第九道菜：蝦仁玉米
食材：
100克蝦仁、50克甜玉米、蔥兩根、薑5克、料酒1茶匙(5ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦仁去掉腸子洗乾淨，蔥切末，薑切末。
2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥薑末爆香。
3、然後倒入蝦仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均勻之後，最後倒入甜玉米粒加入少許鹽就可以出鍋食用了！
第十道菜：腰果蝦仁
