茭白這菜在超市里很容易見到，春、夏、秋三季都可以看到，是比較高產的水生蔬菜，但因為小時候經常是四五月吃野生茭白的緣故，總覺得夏季的茭白格外鮮美和清甜，莖嫩肥大、白淨整潔、多肉肉嫩，還帶著幾絲清甜，真是夏季不可多得的美食之一。
今天小達人就分享給大家吃茭白的正確做法，將茭白放在蒸鍋裡蒸一蒸。沒想到這麼厲害。我也是剛知道的，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
準備食材：茭白4到5根，黑木耳一小把，青尖椒一個，胡蘿蔔半根，生抽，蠔油，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備黑木耳一小把，將其放在澆水中。浸泡半小時備用。大家沒有時間的也可以用黑木耳用溫水泡發。在裡面加入適量的精鹽，這樣就能加快黑木耳的泡發時間了。
2.準備好的茭白我們去掉它的外皮，如果茭白特別的鮮嫩，那麼就不用去皮了，然後將其斜切成薄片放在盤子中備用。
3.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們將茭白放在鍋上蒸五分鐘左右。這樣處理後的茭白就不用焯水了。同時還能保留了茭白的清新口感以及營養物質。
4.准備料頭：小蔥一根將其切成蔥花，青辣椒一根將其斜切成菱形狀。胡蘿蔔半根將其切成菱形狀放在盤中備用。
5.炒鍋燒熱，將準備好的料頭放在裡面炒出香味。翻炒40秒左右，將生薑放在裡面炒出香味。然後再將泡發好的木耳放在裡面炒至木耳斷生。
6.木耳的時候可能會出現爆鍋的現象，大家在炒制的時候可以將木耳控幹水分。也可以在炒的時候用小火。兩分鐘之後，木耳大概就炒至熟透了。
7.木耳炒熟之後，再將蒸好的茭白放在裡面，翻炒一分鐘。加入生抽半勺調色，蠔油一勺提鮮。精鹽三克調味，大火翻炒均勻。然後臨出鍋的時候再加入適量的香油調味。胡椒粉一克去腥，這樣就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口的木耳炒茭白就做好啦。是不是看上去做法特別簡單呢？木耳的營養價值也特別豐富，兩者在一起搭配可謂是最美的組合了，喜歡吃茭白的朋友趕緊去試一試吧！
1.黑木耳在泡發的時候，可以在溫水中泡發然後再加入適量的精鹽。這樣就能加快黑木耳的泡發時間了。
2.茭白在炒的時候一定要焯水，如果沒有時間焯水的話，也可以放在蒸鍋中蒸五分鐘也行。
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