大家好，天氣熱的時候，我就特別愛吃苦瓜，因為苦瓜能夠起到非常好的清熱作用。更重要的是，這兩天的苦瓜賣的太便宜了，估計是人們都不喜歡吃苦瓜的原因吧，我們這裡10塊錢，就能買到5根苦瓜。
苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
苦瓜在製作的時候，只要你找准苦瓜發苦的源頭，把苦瓜的苦源給完全去除，苦瓜吃起來的苦味，就會變得特別淡。下面就讓我來帶你學習一下，涼拌苦瓜的正宗做法吧，苦瓜做出來是清脆好吃、不發苦，我在家天天吃呢！
（1）、在買苦瓜的時候，老闆告訴我說，想要苦瓜苦味清淡，苦瓜購買時，一定要選擇顏色嫩一點的苦瓜。嫩一點的苦瓜，裡面所富含的苦瓜素，相對老苦瓜要少很多，這樣的苦瓜口感吃起來就不怎麼苦。苦瓜買回家以後，將苦瓜的頭尾去除，並對半切開備用。
（2）、切開以後的苦瓜，我們會發現苦瓜中有很多的白瓤，這些白瓤是不能要的，其味道特別苦，占了苦瓜整個苦味的70%左右。用手把這些白瓤摳掉以後，苦瓜的味道就會變得很淡了，但僅僅是採用這樣的方式處理，苦味去除還是不夠的。
（3）、苦瓜去除瓜瓤後，要把苦瓜切成片狀。然後準備多一點的大蒜，拍碎切成蒜末，再準備一些小米辣，切圈備用。接著準備半鍋水，把水燒開後加入一勺食鹽，一勺食用油，並倒入苦瓜焯水一分鐘，就能把苦瓜苦味去除掉90%。
（4）、等苦瓜被焯水至完全變色以後，把苦瓜控水撈出，並過一下涼水，這樣苦瓜的口感，就會變得更清脆。接著把準備好的配料，全部加入到苦瓜中，在其表面淋入適量熱油，把香味激發出以後，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋攪拌均勻，就可以得到清脆好吃的涼拌苦瓜。
溫馨提示
涼拌苦瓜製作的時候，是非常簡單的，主要就是把苦瓜中的苦味，弄掉就可以了。去除苦味一，只需摳出苦瓜中的瓜瓤，苦味去除二，就是採用焯水就可以了。焯水要記得加入食鹽和食用油，這樣做出來的苦瓜就會顏色翠綠，不發黃。
