俗話說得好：「荷蓮一身寶，秋藕最養人」。秋天的蓮藕對人體非常有好處，入秋後人們都有貼秋膘的習慣，所以會經常大魚大肉，在吃了油膩的食物之後，再吃一些蓮藕是非常有好處的。蓮藕含有一種黏液蛋白，它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少因為貼秋膘引起的腸胃負擔。
剛開始看到這個做法的時候我是第一次見，把所有材料裝進碗裡蒸熟。不得不說這種做法我很喜歡，蓮藕跟其他配料打碎混合。再採用蒸的烹飪方式，可以說是很健康養生的一種做法。這種做法非常適合老人跟小孩子使用，因為材料都很細小，對消化功能不好的老人孩子來說很有幫助。
蓮藕跟洋蔥的搭配我是第一次嘗試，洋蔥是實的口感，搭配上洋蔥的香氣，整體口感非常豐富。為了讓它不單調，還往裡面加入了肉沫，肉沫增香、增滑。如果單單就蓮藕、洋蔥，吃起來就太幹了。加入肉末均衡一下營養也非常棒。一出鍋撲面而來的香味，聞著就有食欲，味道鮮美脆爽。
【所需材料】
洋蔥一節，蓮藕一節，400克肉沫，生薑，大蔥。生抽、鹽、老抽、蠔油、白胡椒粉、雞精、黃豆醬適量。澱粉適量，植物油適量。
【製作步驟】
1.
蓮藕一節，選擇兩頭都是封閉的，這樣內裡才是乾淨的。切去頭尾，去掉外皮。先切成片，再切條，最後剁碎。
2.洋蔥去掉外衣。先切成絲，最後剁碎。
3.準備裡脊肉，瘦一點的。切成大塊放入絞肉機中，加入兩三片生薑片，3段大蔥去腥。沒有絞肉機就手剁。
4.絞成肉泥放到碗中。
5.加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、黃豆醬。手戴上頭套，順著一個方向攪動肉泥，直到肉泥黏連能拉絲，沒有黃豆醬可以忽略，加入之後風味更佳。
6.加一勺澱粉，抓起肉泥往盆裡摔打，直到肉泥攪打上勁即可。
7.把蓮藕、洋蔥加入進去，磕入兩個雞蛋，適量植物油，一大勺澱粉。攪拌均勻即可。
8.準備幾個小碗，裡面刷一層植物油。放上一點肉餡，中間窩個窩窩，磕入一個鵪鶉蛋。
9.冷水上鍋，鍋裡要放足量水。蓋上蓋子大火蒸20分鐘。
10.時間到取出來，非常的香，又好吃，老人孩子吃了有助消化。
11.面上撒上一點蔥花，然後就可以享用了。
1.一定要攪打上勁，這樣肉才有那種Q彈的嚼勁。
2.澱粉可以用任何種，只要是那種能勾芡用的就可以。
3.沒有鵪鶉蛋可以不加，除了增加營養還有裝飾的作用，沒有可不加。
