要說吃火鍋必備的東西，我想一定是芝麻醬了吧，每次去吃火鍋都得調上一大碗芝麻醬，涮好的肉片放到芝麻醬中一蘸，然後送進嘴裡，味道簡直絕了。香濃可口，讓人食欲大增，胃口大開。
除了蘸料之外，芝麻醬還可以用來做涼拌菜、拌面等美食，加上一點芝麻醬，口感立馬能提升不少。我們在超市中買到的芝麻醬都是非常濃、非常粘稠的，必須要把它調稀之後才可以食用。
很多人說到調稀芝麻醬的時候都不在乎，感覺這是一件非常簡單的事情，不就是放上點水，把芝麻醬攪勻就可以了嗎？其實親自試驗過之後就會發現，很多時候調出來的芝麻醬要不就是攪不開沒要不就是裡面有疙瘩。
那芝麻醬到底應該怎麼調更好吃呢？為什麼飯店裡調的芝麻醬那麼好吃、那麼順滑呢？到底是用水還是用油？想必這樣的問題困擾大家很久了，下面我就給朋友們介紹一下，飯店大廚是怎麼做的。芝麻醬調稀，用水還是用油？大廚這麼做，絲滑細膩味道香。
第一種：用水調稀
這種方法非常簡單，但是要注意的是我們應該用溫水來調稀而非涼水。如果用涼水的話，口感會很差，如果用開水的話，不容易化開。
如果是拌面用的話，芝麻醬和溫水的比例控制在1:3，這樣調出來的芝麻醬不稀不稠，拌面的話是非常合適的。如果是涼拌菜的話，芝麻醬和溫水的比例控制在1:2即可。
用水調出來的芝麻醬，我們應該現調現吃，保存的時間不會很久，非常容易變質。
第二種：用油調稀
用油調稀的話，我們用食用油或者是香油都可以的。
芝麻醬和油的比例保持在1:3，這樣調出來的芝麻醬不稀也不稠，吃起來口感非常香濃，很細膩。
用油調出來的芝麻醬保存的時間可以長一些，一般放在陰涼處可以保存一周左右。我們可以多調上一些，隨吃隨取很合適。
芝麻醬調稀的方法你學會了嗎？其實用水和用油都是完全可以的，但是其中也需要注意一些小技巧。比如說我們用水調的時候，應該注意用溫水，而非涼水或開水。水或油的用量也應該嚴格控制，這樣才能調出更美味更香醇的芝麻醬。
