吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是健康美食大本營營長。魚香肉絲，從小吃到大的心頭， 自己在家卻很少做，總覺得做出來的味道跟飯店的味道差了好多，後來發現原來是調料的配比弄錯了。凡是好吃的魚香菜都是要靠魚香汁的加持，也就是說掌握了魚香汁的配比，不論你做什麼魚香菜，都鮮香可口，好吃下飯， 小小這個版本的魚香汁是經過反復試驗後得出來的版本，操作簡單，製作快手，不管魚香什麼菜，廚房小白也能一次成功，下面快來看看具體做法吧。
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[食材]：雞胸肉1塊，幹木耳5克，胡蘿蔔1根，青椒1個，雞蛋1個，蔥蒜適量，幹紅辣椒適量。
[調料]：郫縣豆瓣醬10克，澱粉10克，生抽10克，香醋15克，白糖20克，食鹽5克。
[製作流程]：
1、幹木耳提前泡發後切成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒去籽洗淨切絲。
2、雞胸肉清洗乾淨後切成雞絲，加入1個蛋清，少許澱粉和食用油，抓拌均勻。（Tips：提前用蛋清和澱粉醃制的雞絲，炒至成熟後滑嫩不乾柴）
3、準備一個空碗，加入1勺澱粉，2勺生抽，3勺香醋，4勺白糖和5勺清水，攪拌均勻後備用。
（Tips：通過這個比例調製的魚香汁，酸中帶甜，甜中帶鮮，十分可口）
4、鍋中倒入適量油，將醃制好的雞絲涼油下鍋，快速用鏟子劃開，翻炒至變色後即可盛出。（Tips：炒雞絲的時候一定要涼油下鍋，一是隨著溫度的升高方便劃散，二是不容易炒制過老）
5、鍋留底油，油熱後爆香蔥蒜和幹紅辣椒，然後倒入10克郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
6、接著倒入木耳絲，胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒至斷生。
7、再倒入提前炒熟的雞絲翻拌均勻。
8、最後倒入提前調好的魚香汁和5克食鹽，翻拌均勻後大火收汁，即可盛盤。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物——————————————————————————————————————————————————————
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