吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
冬天的天氣寒冷，地裡的新鮮蔬菜都是比較耐寒的，比如蘿蔔、白菜，所以這2種也是冬季主要的過冬菜，尤其是北方地區，家家戶戶都要囤上幾百斤，能吃好幾個月呢。
前段時間回農村老家，看見外婆在牆角堆了一大堆蘿蔔，說是鄉親們送的，外婆年輕時經常幫助別人，在村裡的人緣非常好，如今年紀大了，鄉親們也幫忙照顧，時不時給她送一些新鮮菜，她一個人根本吃不完，每次我去看她就給我很多菜。
這次外婆又給了我50斤蘿蔔，本想讓她留著吃，外婆說家裡的菜太多了，讓我幫忙吃。
我比較愛吃蘿蔔，尤其是外婆做的炸蘿蔔丸子，小時候在農村，沒什麼好吃的，外婆就經常給我炸蘿蔔丸子，酥脆可口，比吃肉還香，出去和小夥伴們玩也要在衣服兜裡塞幾個。
孩子都不愛吃蔬菜，但對炸蔬菜丸子卻十分喜歡，我家孩子也一樣，所以我也經常給孩子炸蘿蔔丸子。蘿蔔的營養豐富，富含維生素、礦物質、水分等，有助於孩子成長，比吃那些添加劑零食好多了。
炸蘿蔔丸子好吃，但做起來並不簡單，很多人炸得不酥脆，甚至裡面都沒炸透，一股生味。
炸蘿蔔丸子時，為了能搓成丸子，我們要加一些「粉」來粘合，那是加麵粉還是澱粉呢？很多人都錯在這一步，難怪蘿蔔丸子不酥脆也炸不透，放涼後還發硬。
今天我和大家分享一下炸蘿蔔丸子的技巧，學會3個小技巧，保證丸子酥脆可口，鹹香入味，放涼後不回軟、不發硬，可以直接吃，也可以做丸子湯、涮火鍋，喜歡吃的快跟我學一學吧，方法特別簡單。
【炸蘿蔔丸子】
準備新鮮白蘿蔔、青蘿蔔、雞蛋、麵粉、紅薯澱粉、香蔥、食鹽、五香粉、隔夜饅頭。
【做法】
1、做蘿蔔丸子，可以用一種蘿蔔，也可以用2種蘿蔔搭配，好看又好吃。蘿蔔洗乾淨後削皮，擦成蘿蔔絲，加入適量食鹽抓拌均勻，醃制10分鐘。
2、香蔥剝洗乾淨後切蔥花，麵粉和紅薯澱粉按1:1的比例混合均勻備用，隔夜饅頭用手搓成饅頭渣，越細越好。
3、蘿蔔絲醃出水分後，用手擠幹水分，然後用刀稍微剁碎，放入盆中後加入蔥花、打入一個雞蛋，再加入適量五香粉，用手抓拌均勻。然後倒入混合好的麵粉和紅薯澱粉，加入饅頭渣，再次用手抓拌，直到可以團成丸子。
4、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱後轉中火，將餡料搓成丸子後下鍋油炸。
5、丸子下鍋後不要翻動，當炸至定型後，用鏟子輕輕推動，避免其粘鍋炸糊了。
當丸子浮起，顏色金黃後撈出瀝油。把油溫升至八成熱，倒入丸子複炸半分鐘撈出，蘿蔔丸子就炸好了。
【小貼士】
炸蘿蔔丸子，想要外酥裡嫩，鹹香入味，一定要掌握這3個技巧：
⑴蘿蔔絲先用食鹽醃出多餘的水分，然後用手擠幹水，這樣不僅更入味，而且口感很酥脆。
⑵加麵粉還是加澱粉？其實加哪個都不對，應該是麵粉和澱粉按1:1混合，炸好後酥脆可口，放涼後不回軟、不發硬。
⑶加入適量饅頭渣，口感更膨松、更酥脆，而且不油膩。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
