好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。十種傳統的年餅食譜，讓你不但可以自己動手做以外，而且還可以省下一筆購買年餅的花費！
自己親手做的年餅，除了可以讓家人吃得開心和放心之外，用作送禮也是頗有誠意的。
1. 黃梨酥
材料：
牛油125g、糖粉50g、蛋黃1個（25g）、煉奶1/2湯匙、麵粉220g、蛋黃粉35g、奶粉2湯匙、黃梨餡400g
做法:
1. 把麵粉， 蛋黃粉過篩，然後混合。
2. 把糖粉加入牛油攪拌均勻至淺色。
3. 加入蛋黃液和煉奶攪拌均勻，再拌入麵粉和蛋黃粉，搓成均勻的麵團。
4. 把黃梨餡分成適量的重量（約12g），然後搓圓。
5. 再用適量的奶油麵團（約12g），把黃梨餡包入，搓成橢圓形。
6. 用剪刀剪出牙牙狀。
7. 烤箱預熱後，以170度烤約25分鐘或至金黃色就可以了。
2. 龍餅
材料：
牛油150g、糖粉120g、蛋黃2個、蛋白1個、玉米粉350g、奶粉30g、蛋黃粉10g
做法：
1. 將牛油和糖粉攪拌均勻後加入蛋液，再混合均勻。
2. 將攪拌了的牛油和糖粉放進過篩後的所有粉類，拌成均勻的麵團。
3. 直接拿一點麵團塞進擠花嘴，用拇指把麵團擠出。
3. 芽菇餅
材料：
慈菇、鹽少許、油適量
做法：
1. 把慈菇削皮後放進加了鹽的清水裡。
2. 之後把慈菇一粒一粒的刨成薄片。
3. 把刨好薄片的慈菇浸在一碗水裡面洗掉粉狀。
4. 瀝乾慈菇片的水份。
5. 用小火炸慈菇，看到顏色有點微黃就馬上撈起來，因為之後顏色還會變深。
6. 瀝乾油份，待冷即可裝罐和密封。
4. 蝦餅
材料:
小白蝦1.1kg、木薯粉500g、調味料、鹽3茶匙、糖3茶匙、胡椒粉2茶匙
做法：
1. 把小白蝦的頭和殼去掉然後洗淨，瀝乾水分、攪碎。
2. 加入所有調味料，慢慢把木薯粉加進去，把蝦肉和木薯粉搓成不沾手的麵團。
3. 把麵團放在一個大碟，水滾後用大火蒸至少一小時。
4. 待冷後，放進冰箱冷藏至少1天。
5. 把蝦餅條取出，切成薄片，然後排入一個較大的盤子裡曬乾。
6. 曬乾後就可以拿來炸了。（如果太陽暴曬，2天就可以了；要是天氣不好，最好曬上幾天以上。）
7. 炸好後的蝦餅片待冷後，收入罐子裡就可以了。
5. 紫菜餅
材料：
紫菜、冷藏春捲皮、麵糊（雞蛋1粒、麵粉30g、胡椒粉1/4小匙）
做法：
1. 攤開一張春捲皮，塗上少許麵糊，再鋪上海苔，塗上少許麵糊，最後再鋪上一張春捲皮。
2. 用剪刀將卷春皮剪成小片，中間剪一條縫，再由一端向中間穿過拉直。
3. 以中火炸至金黃色，撈起瀝乾油分，待冷後收起來。
6. 蜜蜂窩
材料：
麵粉200g、粘米粉100g、雞蛋4粒、鹽1/4茶匙、幼糖150g至180g（自己可以+-)、濃椰漿200g、清水220ml（可以+-）
做法：
1. 把材料全部攪拌均勻，再把麵糊過濾。
2. 把模型放進熱油裡一起浸熱，注意模型和油要同時間放入，油不可太熱，不然麵糊不會貼著模型。
3. 油熱時取出模型沾上麵糊，放入油裡炸。
4. 等蜂窩餅自動從模脫落，炸至金黃色便可撈起。
5. 如果你喜歡吃芝麻，也可以加入適量芝麻。
7. 肉鬆蝦米卷
材料：
蝦米300g、小蔥頭8粒、辣椒幹8條、糖2茶匙、鮮雞粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麵糊（麵粉3茶匙、水100ml）、春捲皮50片
做法：
1. 將餡料全倒入攪拌機攪爛，鍋內倒入2茶匙油，待熱加入餡料和調味料略炒，取出待涼。
2. 將麵粉和水調拌均勻就成了麵糊。
3. 將春捲皮每張切成4方塊。小方塊中間鋪少許麵糊，兩頭再捲成條狀。以150°c烘約3分鐘，略烘乾就可以了。
4. 鍋內倒入食油燒熱，將蝦米卷炸至金黃色就可食用。
8. 番婆餅
材料：
木薯粉250g、粟米粉50g、班蘭葉5片（剪成大概6cm一段）、蛋黃2粒、細砂糖80g、濃椰漿125g、班蘭精華2滴
做法：
1. 用小火把木薯粉，粟米粉和班蘭葉炒幹，把炒幹了的粉收大概5到7天才使用。
2. 把蛋黃和細砂糖打至顏色變淺，加入濃椰漿攪拌均勻。
3. 加入篩過的炒過的粉，拌勻。
4. 把粉團搓均勻，加入綠色的班蘭精華。
5. 把一些粉團放在烘焙紙，擀成大概4到5mm厚，用模型壓出自己喜愛的圖案。
6. 把壓好的粉團，放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
7. 放入預熱烤箱，用150度烤20分鐘至熟。
9. Muruku
材料(A)
粘米粉240g（篩過）、馬豆粉60g、小茴香1小匙（舂碎）、半辣椒粉1小匙、芝麻1大匙
材料(B)
320ml椰漿（加入2小匙鹽拌勻）、1粒蛋（打勻）、5杯炸油
做法:
1.將材料A放在大碗中拌勻，椰漿在鍋中攪煮至滾後加入A料，用木匙迅速攪勻，待冷。
2.加入蛋液揉成軟團，如果發現麵團已夠軟就不需要加入蛋液)。
3.燒熱油，將麵團放入muruku模型中壓出圓形蕾絲的圖案。
4.放在已塗上油的杓子，浸入熱油中炸至離杓成金黃色，撈起瀝乾，待冷便可收藏。
10. Kuih Kapit(夾必糕)
材料:
粘米粉130g、XL雞蛋4粒、木薯粉(大茨粉)1湯匙、水70ml、白砂糖220g、濃椰漿250ml
麵糊:
1.首先將水、粘米粉和木薯粉攪拌均勻。
2.然後加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。
3.將攪拌好的麵糊過濾兩次。
用具：
火炭爐，（Kuih Kapit）的鐵模，4個Milo罐
做法：
1.第一人：先把夾必糕鐵模燒熱。在開始烘烤夾必糕的前幾次的時候，可在模裡塗上少許的油，方便將餅取出。然後將麵糊倒入夾必糕鐵模裡，關好模並在文火的火炭上烘烤。
2.第二人：烘烤麵糊至淺棕色，離開火源後，刮掉模邊的餅碎，接著將餅取出。（如果是熟練了，第一人和第二人可以是同一人負責）
3.第三人：將剛取出的餅對摺兩次成四分一的圓形，然後馬上放入Milo罐裡收藏。
4.每個人重複同步驟直到麵糊用完。
其實吃年餅，吃的不是美味，而是年味、人情味，而所謂的人情味、年味，就是製作過程中加入的「隱形材料」，年餅好吃與否就取決於這一些隱形材料是否下得「足料」，因此每逢農曆新年任天氣再怎麼熱，糕餅再怎麼油膩，你還是會不由自主地一塊接著一塊拿來吃。所以，趁著新年的到來，好好把握一家大小製作年餅的大好機會吧！
