到了秋天,蓮藕大量上市,遇到必買。蓮藕不僅可做菜,而且藥用價值也特別高,全身上下都是寶。
秋天是吃蓮藕的好時節,富含鈣、鐵、維生素等微量元素,其中粘液蛋白和膳食纖維,能促進腸道蠕動,減少脂肪類的吸收,促進消化,增進食欲。同時具有清熱生津、補氣養血、健脾開胃等功效。
在超市可以買到加工而成的藕粉,非常利於人體吸收。還記得,小時候姥姥特別愛喝藕粉,幾乎每天都要溫水沖上一包,清香撲鼻,味道香甜,好喝又滋補。
現在,除了在超市可以買到藕粉,也可以買到袋裝切好的藕片。切好的藕片雖然製作起來很方便,但添加了防腐劑,偶爾買來應急,不建議經常食用。
蓮藕可製作成各種美食和小吃,比如炸藕盒、糯米蓮藕、脆皮蓮藕、涼拌蓮藕等,深受食客的喜愛。
許多人買來的蓮藕會涼拌著吃,不僅簡單,也好吃的一道家常涼菜,下菜也下酒,宴客時必不可少。今天給大家分享一道好吃的藕餅,做法也簡單,是用豬肉和蓮藕製作而成。簡單幾步,肉香四溢,香脆可口,家人吃了都誇讚。
主要食材:前腿肉、蓮藕
1.蓮藕削皮,切成塊狀,用料理機打成蓮藕碎丁,方便也省事。如果沒有料理機,就用刀剁成碎丁即可。
2.前腿肉也切成塊狀,放料理機裡打成肉餡,和蓮藕碎丁放在大碗中。
3.接著開始調味,放入薑末、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋,朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉,再朝一個方向翻拌均勻即可。
4.手上抹油,防止黏連,取一塊蓮藕肉餡,在兩個手掌心之間來回摔打幾次,再按壓成肉餅。
5.做好的蓮藕肉餅,依次放入平底鍋中,小火慢慢煎,油量可以多放一些。
6.期間要把餅豎起來,邊緣也要煎熟,直到煎至兩面金黃,出鍋即可。
蓮藕渾身上下都是寶,做成藕餅搶著吃,香脆可口,好吃又滋補。
溫馨貼士:
豬肉與蓮藕的比例是1:1,蓮藕用量多一些更好吃,可根據個人喜好來調整。餡調好後,我還會多放一些澱粉,可使肉餅不鬆散,且口感香嫩不發柴。
煎鮮肉藕餅的時候,一定要小火慢煎,邊緣要豎起來煎一下,以免夾生。
除了放蓮藕,還可以放點香菇碎和胡蘿蔔碎,增加口感。