豆腐作為日常生活中的常見食材，有著多種種類，例如水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐等等，其口味清淡，烹飪方法多樣，常見的就有麻婆豆腐、煎豆腐、白菜燉豆腐……不知道你們喜歡吃哪種呢？
且豆腐營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣質，常食用能夠明顯地提高機體免疫力，有著很好的清熱解毒的功效。那麼將豆腐放入蒸鍋裡蒸制，這個方法你有沒有聽說過呢？我也是第一次去嘗試，沒想到還挺成功，做出來的豆腐美味又下飯，感興趣的朋友一起來看看吧。
美食：【自製五香豆干】
【製作食材】老豆腐、生薑、大蔥、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、食鹽
【製作步驟】
1、首先準備兩塊老豆腐，將其改刀切成大概0.5釐米厚的厚片。然後鍋中加水，放上蒸屜，把切好的豆腐放在上面，蓋上蓋子大火蒸制15分鐘。
時間到，關火打開蓋子，準備上一個大碗，放上蒸籠，再鋪上一層紗布，將蒸好的豆腐放在上面，繼續將紗布把豆腐包裹起來，放上一塊平一點的板，壓上一盆水，大概三個小時以上。
2、在壓制豆腐的時間，我們來準備一點配料，少許的大蔥和生薑切成小片後放進盤中，再來上兩片香葉，一個草果，三個八角，以及兩塊桂皮、一把花椒和六個幹辣椒。三個小時後，豆腐中的水分已經被壓得差不多了，我們要將其取出。
起鍋，直接將豆腐放入鍋中，再加入沒過豆腐的清水，倒上50毫升的生抽，10毫升的老抽，一勺白糖，一勺食鹽，再把提前備好的香葉草果等香料下入鍋中。蓋上蓋子，開大火煮開後小火繼續熬煮15分鐘左右。時間到，關火，這時已經能夠聞到濃濃的香味了。
3、我們不要著急出鍋，而是讓豆腐放在鍋裡面浸泡兩個小時，使其更加入味。兩個小時以後，豆腐已經非常的上色入味，將其夾出，鋪在紗布上面，再同樣的包起來，壓上平板和一盆水，醃制一個晚上，這樣一個自製的五香豆干就製作好了。
自己做的五香豆腐乾，健康無添加，可以用來炒臘肉，芹菜或者是韭菜等自己喜歡吃的食材，接下來我就用這個自己做好的豆干再來教大家做一道美食。先將豆干切成長條，裝入盤中備用，再準備上一把芹菜，洗淨後切成長段，同樣的裝盤待用。
4、下面來準備一些料頭：大蒜切片，一小塊生薑切片，再來幾個幹辣椒用剪刀剪成小段，和薑蒜放在一起。然後起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，將芹菜入鍋焯水30秒，待其斷生後即可控水撈出來瀝幹水分。
再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入薑、蒜、幹辣椒，用鏟子翻炒出香味。然後將豆干下入鍋中，快速地翻炒，兩分鐘後將芹菜也倒進來，再撒上少許食鹽，少許雞精，胡椒粉，翻拌均勻入味，即可出鍋裝盤，一道美味的芹菜炒香乾就製作完成。
總結：
學會這道自製香乾做法，自己在家就能做。在操作時，豆腐要經歷二次壓制，這樣做出來的味道更有嚼勁，鹵料可根據個人進行添加或減少。
